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爆竹鱼
类别 家常菜 清热解毒食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
工艺 脆炸 口味 炸烧味 食用 早餐、中餐
口感 菜色淡黄，形象逼真，外酥里嫩，鲜香味醇。
主料 草鱼750克
辅料 火腿肠50克 芹菜50克 鸡蛋150克 淀粉(豌豆)10克
调料 姜5克 大葱5克 盐3克 花生油30克 料酒10克
爆竹鱼的做法
1.从鲜鱼上剔下鱼肉，片成大小相等的片。葱姜切成丝，放入盛鱼片的大碗中，加入料酒、精盐腌制入味。
2.火腿切成长条。芹菜放入水中稍微焯一下，取出切成丝。
3.用鱼肉包上火腿条，再用芹菜捆扎好，制成爆竹。
4.淀粉内加蛋清制成糊，将爆竹挂糊后下入油锅，炸成金黄色捞出，装盘即成，食用时配椒盐上桌。
爆竹鱼制作提示
1.要选用鲜活的鱼。
2.鱼要片均匀，长短粗细基本一致。
3.调味得当，上浆均匀。
4.把握好火候和油温，既要防止油温太低，脱浆散碎，又要防止油温太高，外焦里不熟。
爆竹鱼健康提示
此菜富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素等营养成分,具有健胃和胃、利尿消肿、清热解毒、强壮身体的功效。
爆竹鱼的食谱营养
 | 草鱼 1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：熏香鱼 芋茸香煎鱼肠 五香鱼块 怪噜鱼 雪丽蟹斗 双龙戏凤丝 满月银球 吉利堂锅贴 |
 | 淀粉(豌豆) 1.豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素，可以提高机体的抗病能力和康复能力，增强机体免疫功能，防止人体致癌物质的合成，降低人体癌症的发病率；2.豌豆中还含有较... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：辣子爆肉 干烧虾球 鲜椒鲈鱼 鱼香熘鸡块 炸排骨 奶汁芦笋 肉末南瓜 薄皮虾饺 |
| 火腿肠 火腿肠含有供给人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质和维生素等营养，还具有吸收率高、适口性好、饱腹性强等优点，还适合加工成多种佳肴。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：岭南酥鸭 火腿三拼 蝴蝶升锦拼 毛豆虾仁羹 炸熘肉卷 锅贴豆腐 芙蓉鸡片 莼菜银鱼羹 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 芹菜 1.芹菜的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。2.从... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香芹菜豆 五香芹菜 麻花肚子 干焗虾筒 五香芹菜豆 色拉牛肉 炒三丁 虾子炒芹菜 |
爆竹鱼的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
爆竹鱼的营养成分
- 能量1312.5千卡
- 蛋白质159.36克
- 脂肪70.06克
- 碳水化合物23.6克
- 叶酸301.25微克
- 膳食纤维0.98克
- 胆固醇1236.5毫克
- 维生素a385.95微克
- 维生素b60.76毫克
- 维生素c6.35毫克
- 维生素e35.41毫克
- 胡萝卜素41.7微克
- 核黄素0.5毫克
- 硫胺素0.2毫克
- 烟酸1.76毫克
- 钙254.16毫克
- 磷1446.5毫克
- 钾2840.77毫克
- 钠2245.81毫克
- 碘41.15微克
- 镁222.06毫克
- 铁15.22毫克
- 锌5.28毫克
- 硒111.76微克
- 铜0.47毫克
- 锰0.62毫克
