家常菜谱大全 > 曲沃腊牛肉的做法
曲沃腊牛肉
类别 山西菜 私家菜 特色菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱
工艺 卤 口味 五香味 食用 中餐、晚餐
主料 牛肉(肥瘦)50000克
调料 盐500克 肉桂85克 八角85克 姜85克 草果85克 丁香85克 陈皮85克 草豆蔻50克 砂仁50克 荜茇50克 花椒50克
曲沃腊牛肉的做法
1.将新鲜牛肉放入清水中，洗净血污；
2.将洗净的牛肉放入另一缸中，用硝酸钾250克和盐腌渍一周左右；
3.肉放入锅内，加盐和十全大料，煮至软烂，剔去骨头，将肉压制成整块；
4.将整块牛肉放在独轮小车的盘子里，便可推到街市上去卖，根据顾客需要量，用月牙刀切成很簿的片过称。
曲沃腊牛肉制作提示
1.牛肉必须带骨，煮时骨髓溢入汤内，煮得的肉味更鲜美；
2.需准备硝酸钾250克，食盐25千克，作腌渍牛肉用；
3.十全大料是指肉桂、八角、干姜、草果、丁香、陈皮、草蔻、砂仁、荜拨、花椒。
曲沃腊牛肉的食谱营养
 | 牛肉(肥瘦) 1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：仙茅炖牛肉 靖江五香牛肉粒 五香酱牛肉 酱大头菜 炸卤牛肉 卤牛灌肠 芽姜炒牛肉片 咖喱蛋包饭 |
曲沃腊牛肉的营养成分
- 能量63475.1千卡
- 蛋白质9968.79克
- 脂肪2126.28克
- 碳水化合物1265.04克
- 叶酸2.98微克
- 膳食纤维99.28克
- 胆固醇42000毫克
- 维生素a3614.05微克
- 维生素c9.35毫克
- 维生素e336.74毫克
- 胡萝卜素685.3微克
- 核黄素70.97毫克
- 硫胺素20.19毫克
- 烟酸2805.33毫克
- 钙12213.5毫克
- 磷84224.4毫克
- 钾108816毫克
- 钠238836毫克
- 镁10372.8毫克
- 铁1674.12毫克
- 锌2372.71毫克
- 硒3250.62微克
- 铜93.84毫克
- 锰44.25毫克
