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济南肴鸡
类别 济南菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 青少年食谱
工艺 卤 口味 五香味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜色泽红润美观，肥嫩适口，越嚼越香，风味甚佳。
主料 公鸡500克
调料 盐5克 八角1克 桂皮5克 姜5克 花椒1克 红曲10克 丁香5克 草果1克 白芷1克 大葱10克
济南肴鸡的做法
1.将公鸡宰杀去净羽毛，开膛去内脏用清水洗净，把翅膀、鸡腿盘起备用；
2.取一盆，将鸡放入并加入盐水，以没过鸡为宜，腌渍24 小时；
3.腌后用水冲净，用葱段、姜片、花椒1/2 塞入鸡腹内；
4.取一铁锅，锅内入清水烧开，将全部辅料用洁布包好放入锅内；
5.再将剩下的1/2 葱、姜连同腌渍好的鸡一道放入锅内煮沸后，改小火煮2 小时取出，挖出腹中葱、姜即成。
济南肴鸡制作提示
1.腌渍鸡时，放盐要适度，不要过咸或过淡，过咸使人接受不了，过淡则影响其风味；
2.煮鸡时，煮沸后一定要改小火，以免将鸡煮得过烂，失去其风味。
济南肴鸡的食谱营养
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济南肴鸡的营养成分
- 能量865.07千卡
- 蛋白质96.93克
- 脂肪48.08克
- 碳水化合物13.12克
- 叶酸1.32微克
- 膳食纤维1.98克
- 胆固醇530毫克
- 维生素a242.8微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c0.51毫克
- 维生素e3.62毫克
- 胡萝卜素16.7微克
- 核黄素0.47毫克
- 硫胺素0.26毫克
- 烟酸28.12毫克
- 钙67.43毫克
- 磷786.76毫克
- 钾1288.86毫克
- 钠2290.68毫克
- 镁100.88毫克
- 铁7.38毫克
- 锌5.59毫克
- 硒59.56微克
- 铜0.43毫克
- 锰0.47毫克
