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五香兔脯
类别 安徽菜 益智补脑食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱
工艺 拌 口味 五香味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜兔肉呈淡玫瑰色，鲜醇酥烂，细嚼慢品，美不胜收。
主料 兔肉400克
辅料 青蒜5克
调料 盐10克 香油25克 红曲2克 姜10克 桂皮2克 小葱10克 胡椒粉1克 茴香籽[小茴香籽]2克 酱油30克 八角2克 醋10克 丁香2克
五香兔脯的做法
1.将兔肉洗净，沥干水分，洒上硝水10毫升，擦上盐，腌约半小时，取出洗净备用；
2.锅内放水1000毫升，加酱油，放入兔肉，用旺火烧开，撇去浮沫；
3.将八角、丁香、桂皮、茴香籽、红曲米装入纱布袋，扎紧口，投入锅内；
4.姜块拍松，连同葱结一起放锅内，改用微火煮1 小时左右，肉凉后捞出晾凉；
5.将熟兔肉切成6 厘米长、0.2 厘米厚的薄片，整齐地码放在盘中；
6.青蒜选用白色的茎，切成2 厘米长的细丝，撒在兔肉上；
7.将醋10 克、酱油、香油25 克、胡椒粉（白胡椒粉），加原汤汁20毫升调成汁，浇在盘中，即为成品。
五香兔脯制作提示
1.硝水腌后的兔肉要清洗干净；
2.肉要煮至酥烂为止；
3.兔肉要选用兔子腰部的，此处肉厚、较老、耐煮，入味后味香耐嚼；
4.如果没有小葱结，可用大葱白切成象眼段待用；
5.因有用酱油腌煮过程，需准备酱油160克。
五香兔脯的食谱营养
 | 青蒜 青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：时件腐 川椒煮黄鳝 五香鸽子 辣子爆肉 胡羊肉 海参全家福 两吃大蟹 羊腩煲 |
 | 兔肉 1.兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效；2.经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香酱兔肉 五香兔肉 卤五香兔脯 葱烧兔肉 麻香兔脯 冻兔糕 五香糖熏兔肉 熏五香兔肉 |
五香兔脯的营养成分
- 能量682.17千卡
- 蛋白质81.57克
- 脂肪34.61克
- 碳水化合物13.74克
- 叶酸3.38微克
- 膳食纤维2.45克
- 胆固醇236毫克
- 维生素a127微克
- 维生素c3.3毫克
- 维生素e19.34毫克
- 胡萝卜素138.3微克
- 核黄素0.47毫克
- 硫胺素0.47毫克
- 烟酸24.18毫克
- 钙101.4毫克
- 磷747.07毫克
- 钾1354.4毫克
- 钠5872.26毫克
- 碘0.8微克
- 镁124.71毫克
- 铁11.88毫克
- 锌5.93毫克
- 硒45.14微克
- 铜0.6毫克
- 锰1.39毫克
