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鲜肉灌汤蒸饺
类别 快餐/主食 补虚养身食谱 气血双补食谱 健脾开胃食谱 老人食谱
工艺 粉蒸 口味 原本味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 此饺柔软绵糯，卤汁醇香，鲜嫩可口。
主料 小麦面粉600克 猪肉(肥瘦)600克 肉皮清冻300克
辅料 冬笋60克 虾籽6克
调料 盐6克 味精3克 酱油35克 料酒15克 葱汁10克 姜汁10克 香油35克
鲜肉灌汤蒸饺的做法
1.将猪肉洗净，切成约0.3厘米见方的丁；冬笋（选用去壳冬笋）洗净，放入沸水锅中，焯至断生，捞出控水，切成碎粒；肉皮清冻切碎，制成茸。
2.将猪肉丁放入盆内，倒入清水，使劲搅打起黏，再放入料酒、酱油、精盐、葱姜汁、味精拌匀，放入肉皮清冻茸、冬笋粒、虾子，加入麻油，搅匀，即成灌汤馅心。
3.将面粉用七成沸水烫成雪花状，晾凉，再倒入三成凉水揉匀成团，搓成长条，制成约50克3个剂子，将剂子按扁，擀成圆皮，包上馅，捏成月牙形饺子，即成蒸饺生坯。
4.将蒸饺上屉，用旺火沸水蒸约10分钟，即可食用。
鲜肉灌汤蒸饺制作提示
麻油即为香油。
鲜肉灌汤蒸饺的食谱营养
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鲜肉灌汤蒸饺的营养成分
- 能量4862.39千卡
- 蛋白质179.02克
- 脂肪272克
- 碳水化合物448.1克
- 叶酸166.26微克
- 膳食纤维22.75克
- 胆固醇480毫克
- 维生素a115.8微克
- 维生素b60.42毫克
- 维生素c0.6毫克
- 维生素e28.45毫克
- 胡萝卜素48微克
- 核黄素1.35毫克
- 硫胺素4.15毫克
- 烟酸33.42毫克
- 钙262.62毫克
- 磷2079.12毫克
- 钾2482.91毫克
- 钠4993.52毫克
- 碘18.24微克
- 镁450.93毫克
- 铁16.44毫克
- 锌14.04毫克
- 硒116.92微克
- 铜0.75毫克
- 锰1.21毫克
