家常菜谱大全 > 酱牛肉的做法
酱牛肉
类别 补血食谱 健脾开胃食谱 青少年食谱 运动员食谱 营养不良食谱
工艺 酱 口味 酱香味 食用 中餐、晚餐
主料 牛腱子肉500克
调料 盐2克 酱油50克 白砂糖15克 甜面酱30克 料酒10克 大葱15克 姜20克 大蒜（白皮）10克 香油15克
酱牛肉的做法
1.将牛肉（牛腱子）顺肉纹切成拳头大小的块，用开水焯透，去净血沫后捞出；
2.将大葱、姜择洗干净，切成块；
3.将葱姜块与蒜、精盐、酱油、面酱、白糖、料酒、香油、肉料35克一起放入锅中，加入牛肉汤烧开，煮成酱汤；
4.将牛肉放入酱汤锅中，以漫过牛肉为准煮5～10分钟，改微火焖约2～3小时，保持汤微开冒泡，要勤翻动牛肉，使之受热均匀；
5.待汤汁渐浓，牛肉用竹筷子可以扦透时捞出，晾凉后切成薄片，即可装盘食用。
酱牛肉制作提示
1.肉料：花椒50克、大料10克、桂皮10克、丁香2克、陈皮5克、白芒5克、砂仁5克、豆蔻5克、八角2克、小茴香籽适量。制作本菜用以上肉料的1/3，用纱布包好，料酒宜用绍兴黄酒。
2.将剩余的汤卤汁撇去浮油，用豆包布包滤一下，留待酱其它东西时使用；
3.牛肉要焯透而不宜煮透。
酱牛肉的食谱营养
 | 牛腱子肉 1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：白卤牛肉 酱汁牛腱 卤牛肉 盐水牛腱 无花果牛肉汤 水爆牛花腱 豆苗炒牛肉丝 卤牛蹄膀 |
酱牛肉的营养成分
- 能量1316.25千卡
- 蛋白质183.4克
- 脂肪42.87克
- 碳水化合物50.3克
- 叶酸117.21微克
- 膳食纤维1.53克
- 胆固醇235毫克
- 维生素a24.25微克
- 维生素b60.37毫克
- 维生素c1.95毫克
- 维生素e13.07毫克
- 胡萝卜素55.6微克
- 核黄素0.82毫克
- 硫胺素0.2毫克
- 烟酸1.74毫克
- 钙108.89毫克
- 磷946.45毫克
- 钾1476.93毫克
- 钠8702.26毫克
- 碘126.58微克
- 镁189.59毫克
- 铁36.01毫克
- 锌20.88毫克
- 硒16.86微克
- 铜0.73毫克
- 锰2.07毫克
