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双白炒梭蟹
类别 山东菜 活血化瘀食谱 关节炎食谱 清热解毒食谱 补虚养身食谱
工艺 熟炒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 蟹块鲜香，双白脆爽，色红黄白相间，别具特色，此菜果蔬与海蟹同炒，其味互补，营养丰富。
主料 螃蟹1000克 白果（干）30克 百合(干)150克
调料 盐3克 味精2克 料酒10克 蚝油5克 淀粉(豌豆)10克 植物油20克 大葱10克 姜10克
双白炒梭蟹的做法
1.河蟹宰杀洗净，剁成小块，螯角用刀一拍，切口处蘸干面粉，放热植物油中炸至浅金黄色时捞出。
2.水发白果、百合用开水焯出；葱切丁，姜切末。
3.滑勺内加植物油烧热，即加入葱姜烹出香味，加入上汤75克和调料，放入蟹块翻炒入味，再放入百合、白果炒匀，用水淀粉勾稀芡，淋上明油即成。
双白炒梭蟹制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油约1500克。
双白炒梭蟹的食谱营养
 | 白果（干） 1.银杏中的黄铜甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等病有特殊的预防和治疗效果；2.经常食用可以扩张微血管，促进血液循环... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炒海虾腰 海参全家福 白果炒螺丁 滑炒虾球 白果桂圆炒虾仁 银杏鸡丁 白果百合炒桂圆 活海参拼活鲍 |
 | 百合(干) 1.润肺止咳：百合鲜品含黏液质，具有润燥清热作用，中医用之治疗肺燥或肺热咳嗽等症常能奏效。2.宁心安神：百合入心经，性微寒，能清心除烦，宁心安神，用于热... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：西芹炒百合 百合炒螺片 百合肉片 南百红豆 白果百合炒桂圆 百合炖猪蹄 百合虾茸 百合鸡丝 |
 | 螃蟹 螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱螃蟹 酒香铁锅蟹 羊排炖活蟹 雪丽蟹斗 炒蟹蛋 蟹粉两吃 姜汁活蟹 五谷蟹 |
双白炒梭蟹的食物相克
白果（干） 白果忌与鳗鱼同食。
螃蟹 螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
双白炒梭蟹的营养成分
- 能量1696.86千卡
- 蛋白质190.16克
- 脂肪27.23克
- 碳水化合物174.67克
- 叶酸1.5微克
- 膳食纤维3.09克
- 胆固醇2670毫克
- 维生素a3893.9微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c0.7毫克
- 维生素e68.31毫克
- 胡萝卜素23.4微克
- 核黄素2.97毫克
- 硫胺素0.69毫克
- 烟酸18.5毫克
- 钙1336.26毫克
- 磷1970.98毫克
- 钾2381.4毫克
- 钠3341.45毫克
- 镁299.6毫克
- 铁38.33毫克
- 锌39.07毫克
- 硒575.11微克
- 铜31.5毫克
- 锰6.1毫克
