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荷叶粉蒸肉
类别 夏季养生食谱 杭州菜
工艺 粉蒸 口味 清香味 食用 中餐、晚餐
口感 味清香鲜而不腻。
主料 猪肋条肉（五花肉）600克
辅料 荷叶50克 粳米100克 籼米100克
调料 小葱30克 姜30克 沙姜1克 桂皮1克 八角1克 丁香1克 甜面酱50克 黄酒30克 酱油30克 白砂糖15克
荷叶粉蒸肉的做法
1.将粳米和籼米淘洗干净，沥干晒燥；
2.把八角、山奈（沙姜）、丁香、桂皮同米一起放入锅内，用小火炒拌至呈黄色，冷却后磨成粉；
3.刮净肉皮上的细毛，洗净，切成长6.5 厘米的均匀长方块10 块（每块约重60 克），每块肉中间剞一刀；
4.将肉块盛入陶罐，加入甜面酱、酱油、白糖、绍酒、葱丝、姜丝搅拌后约淹渍1 小时，使卤汁渗入肉内，然后加入米粉搅匀；
5.荷叶用沸水烫一下，每张一切成四，放入肉块包成小方块，上笼用旺火蒸2 小时左右即成。
荷叶粉蒸肉制作提示
1.炒米时不能炒焦，冷却后磨成粉不宜过细；
2.每块肉中间各剞一刀时不要剞破皮；
3.每块肉的表层和中间的刀口处都要沾上米粉。
荷叶粉蒸肉的食谱营养
 | 荷叶 荷叶含有莲碱（roemerine）、原荷叶碱（pronuciferine）和荷叶碱（nuciferine）等多种生物碱及维生素c。有清热解毒、凉血、止血... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：荷包果味双菇肉 豆豉荷香鹅 豉蒸海鳗 荷花鸡柳 小笼斑节虾 荷叶米粉鸡 荷叶鹌鹑 荷叶蒸肉 |
 | 粳米 1.粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好；2.粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；3.粳米能预防糖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豆腐皮粥 大蒜粥 姜汁黄鳝饭 姜汁牛肉饭 姜汁黄鳝饭 姜汁牛肉饭 姜丸米浆 椒盐虾仁 |
 | 籼米 大米是提供b族维生素的主要来源，是预防脚气病、消除口腔炎症的重要食疗资源；米粥具有补脾、和胃、清肺功效；米汤有益气、养阴、润燥的功能，能刺激胃液的分泌，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蚝油牛肉炒米粉 越南生牛肉炒河粉 豆腐蒸肉 五谷蟹 泰式酸辣牛仔粉 鸡卷 砂锅素狮子头 芋儿卷 |
| 猪肋条肉（五花肉） 猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：商芝肉 湖南花肉 酱汁肉 胡葱酥肉 南味卤肉 卤水白肉 长春酱肉 五香大肉煲 |
荷叶粉蒸肉的食物相克
荷叶 荷叶畏桐油、茯芩、白银。
粳米 唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
籼米 唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
荷叶粉蒸肉的营养成分
- 能量4289.74千卡
- 蛋白质77.22克
- 脂肪356.06克
- 碳水化合物193.15克
- 叶酸8.7微克
- 膳食纤维3.99克
- 胆固醇654毫克
- 维生素a112.97微克
- 维生素c7.5毫克
- 维生素e3.13毫克
- 胡萝卜素318.4微克
- 核黄素0.51毫克
- 硫胺素0.85毫克
- 烟酸19.13毫克
- 钙140.08毫克
- 磷931.74毫克
- 钾1828.04毫克
- 钠3270.38毫克
- 碘5.52微克
- 镁248.03毫克
- 铁14.22毫克
- 锌14.01毫克
- 硒30.85微克
- 铜0.96毫克
- 锰4.62毫克
