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鱼香素斋
类别 上海菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 学生膳食 青少年食谱
工艺 炒 口味 酸甜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 色泽金红，甜酸带辣，鱼香味浓。
主料 水面筋150克 竹笋50克 香菇（鲜）30克 胡萝卜20克 蘑菇(鲜蘑)20克
调料 泡椒10克 大蒜（白皮）5克 姜5克 大葱3克 植物油30克 料酒5克 白砂糖20克 醋15克 盐3克 味精4克 酱油3克 豆瓣酱10克 淀粉(豌豆)3克 辣椒油5克
鱼香素斋的做法
1.先将水面筋切片，焯水，用清水洗净沥干；
2.笋片，香菇片，胡萝卜片，蘑菇片焯水沥干；
3.取小碗加黄酒，醋，味精，盐，糖，湿淀粉调成芡汁；
4.炒锅烧热，放入油，煸香蒜泥、葱花、姜末、泡椒片、豆瓣酱；
5.随后倒入水面筋，笋片，香菇片，蘑菇片翻炒均匀；
6.再倒入芡汁，淋红油出锅装盘即可。
鱼香素斋的食谱营养
 | 胡萝卜 1.益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2.利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 清煎小牛排 酱鲍鱼 百花串酱菜 冻兔糕 罗汉菜 油爆五丁 烧素肉圆 |
 | 蘑菇(鲜蘑) 1.提高机体免疫力：蘑菇的有效成分可增强t淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；2.镇痛、镇静：巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：森林式煎排骨牛仔排 卤味鲜蘑 卤五香蘑菇 蘑菇地栗 罗汉菜 锅烧豆腐 荷包果味双菇肉 咖喱蛋包饭 |
 | 水面筋 面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香素鱼 五香素排骨 五香卤面筋 贵妃素鸡翅 草菇豆腐羹 咖喱面筋 腐乳大烤 豆豉烧素鱼膘 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
 | 竹笋 1.开胃健脾：竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症；2.宽胸利膈、通... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香素排骨 五彩羊肉丝 笋脯花生 酒酿清蒸鸭 贵妃素鸡翅 锅烧豆腐 油焖五香笋 |
鱼香素斋的营养成分
- 能量417.43千卡
- 蛋白质41.75克
- 脂肪6.18克
- 碳水化合物52.8克
- 叶酸15.32微克
- 膳食纤维4.31克
- 维生素a141.88微克
- 维生素c6.44毫克
- 维生素e5.67毫克
- 胡萝卜素851.42微克
- 核黄素0.31毫克
- 硫胺素0.24毫克
- 烟酸4.07毫克
- 钙150.5毫克
- 磷317.43毫克
- 钾581.88毫克
- 钠2360.19毫克
- 碘0.07微克
- 镁71.72毫克
- 铁10.28毫克
- 锌3.71毫克
- 硒4.21微克
- 铜0.59毫克
- 锰2.87毫克
