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炒辣子鸡丁
类别 清真菜 健脾开胃食谱 单身食谱
工艺 滑炒 口味 微辣 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 色泽金黄，质地脆嫩，味香微辣。
主料 鸡胸脯肉150克
辅料 冬笋25克 青椒25克 鸡蛋清30克
调料 辣椒(红、尖、干)2克 料酒10克 酱油25克 味精2克 白砂糖1克 淀粉(玉米)15克 花生油100克 大葱25克 姜10克 大蒜（白皮）15克 盐2克 香油1克
炒辣子鸡丁的做法
1.将鸡脯肉切成2厘米见方的丁；
2.鸡丁放入蛋清、精盐、淀粉浆好；
3.冬笋、青椒切丁；
4.辣椒切小马蹄状；
5.葱切片；
6.炒勺上火，放入花生油烧热，放入鸡丁滑散；
7.再放入冬笋丁、青椒丁稍炸，倒出沥油；
8.将勺上火，放入底油，下入干辣椒、葱、姜末、蒜末，及所有原料煸炒；
9.烹料酒，放酱油、白糖、味精，添汤，边颠炒边淋水淀粉挂芡，淋入麻油，装盘即成。
炒辣子鸡丁制作提示
本品有油炸过程，需备花生油约500克。
炒辣子鸡丁的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 |
 | 鸡胸脯肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香煮鱼皮 三色鸡丝 水晶金钟鸡 杏仁三生 荠菜炒鸡丁 鸡丝蜇皮 酿鸳鸯海参 海参全家福 |
 | 青椒 1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用；2.预防癌种：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：乳酪烤鳕鱼 回锅豆腐 银耳肥肠 飘香土豆片 翡翠鸭掌 马蹄炒羊丁 沙茶牛肉两面黄 花生菜脯家乡粒 |
炒辣子鸡丁的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
炒辣子鸡丁的营养成分
- 能量1250.83千卡
- 蛋白质37.74克
- 脂肪108.95克
- 碳水化合物32.14克
- 叶酸5.97微克
- 膳食纤维2.48克
- 胆固醇123毫克
- 维生素a47.8微克
- 维生素b60.04毫克
- 维生素c20.45毫克
- 维生素e43.57毫克
- 胡萝卜素142.5微克
- 核黄素0.38毫克
- 硫胺素0.2毫克
- 烟酸17.55毫克
- 钙74.58毫克
- 磷447.57毫克
- 钾792.96毫克
- 钠2476.1毫克
- 碘3微克
- 镁105.78毫克
- 铁7.9毫克
- 锌2.02毫克
- 硒19微克
- 铜0.38毫克
- 锰1.37毫克
