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煎酿椒子
类别 广州菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 私家菜
工艺 生煎 口味 微辣 食用 中餐、晚餐
口感 椒子皮绿，馅料微黄，微辣焦香。
主料 辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克
辅料 香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克
调料 老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克
煎酿椒子的做法
1.尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽；
2.草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用；
3.将猪肉片去皮，待用；
4.将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸；
5.香菇去蒂，洗净，切细粒；
6.将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅；
7.把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面；
8.中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内；
9.将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上；
10.食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。
煎酿椒子制作提示
1.此菜也可选用青圆椒，同样切作两瓣；
2.家庭常制，可佐茶、饭、酒。
煎酿椒子的食谱营养
 | 草鱼 1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：熏香鱼 芋茸香煎鱼肠 五香鱼块 怪噜鱼 雪丽蟹斗 双龙戏凤丝 满月银球 吉利堂锅贴 |
 | 淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2.蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蚝油鸭脚 诸候鹅 胡羊肉 红烧肘子 爆墨鱼花 咖喱子鸡丁 咖喱鸡 咖喱炒干丝 |
 | 辣椒(青、尖) 辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱螃蟹 尖椒虾皮 烩洋葱鸡肉 酒香铁锅蟹 铁板串烧虾 酿蒸蟹斗 家乡豆腐干 豉椒炒海蟹 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
 | 猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 天津五香猪肉干 南味风干肉 家制熏肉 五香卤肉 大葱野鸭 酱水焗鸭 五香火肠 |
煎酿椒子的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
煎酿椒子的营养成分
- 能量2137.84千卡
- 蛋白质119.54克
- 脂肪160.14克
- 碳水化合物71.85克
- 叶酸89.86微克
- 膳食纤维16.48克
- 胆固醇461毫克
- 维生素a471.3微克
- 维生素b60.3毫克
- 维生素c434.64毫克
- 维生素e16.42毫克
- 胡萝卜素2381.8微克
- 核黄素0.97毫克
- 硫胺素1.1毫克
- 烟酸18.93毫克
- 钙194.65毫克
- 磷1397.42毫克
- 钾3343.34毫克
- 钠3611.47毫克
- 碘0.44微克
- 镁263.43毫克
- 铁16.86毫克
- 锌11.42毫克
- 硒89.17微克
- 铜1.19毫克
- 锰1.41毫克
