家常菜谱大全

红烧豆腐鳝段

类别 四川菜 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 糖尿病食谱 脾调养食谱
工艺 炒 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 鲜香可口，风味浓郁。

主料 鳝鱼300克 豆腐(北)250克
调料 大葱5克 姜3克 大蒜（白皮）3克 豆瓣辣酱5克 辣椒(红、尖、干)3克 淀粉(豌豆)4克 味精3克 盐3克 料酒4克 花生油40克

指数 推荐指数 7 营养指数 8 难易指数 5 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 3

红烧豆腐鳝段的做法

1.将鳝鱼宰杀洗净，去骨、头、剞成片，切成段。
2.豆腐洗净切成长方形条，葱、姜、蒜切成粒。
3.锅内注油烧热，放入鳝段、豆腐条，炸上色捞起控油；锅内留少许油，加辣豆瓣、葱、姜、蒜、泡椒炒香，再放入鳝段、豆腐条、高汤、加入高料，用淀粉勾芡，装盘即成。

红烧豆腐鳝段制作提示

备高汤适量

红烧豆腐鳝段的食谱营养

	豆腐(北) 1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；2.豆腐内含植物雌激素，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 熏素鱼 时件腐 酱豆腐 油卤豆腐 卤虎皮豆腐 卤汁豆腐 卤豆腐
	鳝鱼 1.鳝鱼富含dha和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；2.鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香鳝鱼片 五香鳝片 香酥鳝丝 川椒煮黄鳝 羊肝焖黄鳝 清炒鳝糊 银芽炒鳝丝 鸡杂鳝鱼羹

红烧豆腐鳝段的食物相克

鳝鱼 鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。

红烧豆腐鳝段的营养成分

• 能量941.25千卡
• 蛋白质79.11克
• 脂肪64.94克
• 碳水化合物18.95克
• 叶酸100.18微克
• 膳食纤维8.86克
• 胆固醇378毫克
• 维生素a184.89微克
• 维生素b60.13毫克
• 维生素c0.48毫克
• 维生素e42.82毫克
• 胡萝卜素209.2微克
• 核黄素3.01毫克
• 硫胺素0.35毫克
• 烟酸11.57毫克
• 钙412.96毫克
• 磷920.82毫克
• 钾1126.32毫克
• 钠1719.55毫克
• 镁221.06毫克
• 铁13.1毫克
• 锌8.28毫克
• 硒111.53微克
• 铜0.41毫克
• 锰7.5毫克