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五谷蟹的做法

五谷蟹

类别 家常菜 产后调理食谱 滋阴食谱 结核病食谱 营养不良食谱
工艺 口味 咖喱味 食用 中餐、晚餐
口感 色泽红亮,蟹肉鲜嫩,味料独物,五香味浓。

主料 螃蟹500克
辅料 淀粉(玉米)10克 玉米面(黄)10克 籼米粉(干、细)10克 小麦面粉10克 高粱10克

指数 推荐指数 6 营养指数 8 难易指数 5 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

五谷蟹的做法

1.肉蟹揭盖去腮、肠,洗净切块;
2.将蟹钳拍破,用精盐、姜、葱、料酒腌5分钟,再用干淀粉拍均蟹肉刀口处;
3.坐锅点火倒油,待油至六成热时放入蟹肉(含蟹盖)炸至断生;
4.放入干辣椒、花椒煸炒出香味后取出;
5.再放入姜葱蒜末、豆豉炒香,加入炸好的蟹块,放入料酒、精盐、鸡精、五谷粉裹匀蟹块,即可出锅食用。

五谷蟹制作提示

1.雌蟹腹部圆挤,雄蟹腹部尖脐;
2.海蟹盛产4~10,淡水蟹盛产于9~10月;
3.本品有油炸过程,需备植物油约500克。
五谷粉配制方法:
1.将玉米粉、黄豆粉、大米粉、小麦粉、高粱粉分别用小火焙炒至熟(或烤箱烤熟),即五谷粉;
2.花生仁、核桃仁用烤箱烤熟,晾凉去皮;
3.将椰草、面包糠入油锅中炒香取出,加入辣椒粉、花椒粉、咖喱粉、鸡精、十三香,与五谷粉拌匀后即成五谷调味粉。

五谷蟹的食谱营养

淀粉(玉米)淀粉(玉米) 1.玉米是世界公认的“黄金作物”,其脂肪、磷元素、维生素b2的含量居谷类食物之首;2.玉米面中含有亚油酸和维生素e,能使人体内胆固醇水平降低,从而减少动... 详细介绍 更多菜谱
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高粱高粱 高粱蛋白质中赖氨酸含量较低,属于半完全蛋白质。高梁的尼克酸含量也不如玉米多,但却能为人体所吸收,因此,以高粱为主食的地区很少发生“癞皮病”。 详细介绍 更多菜谱
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螃蟹螃蟹 螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。 详细介绍 更多菜谱
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籼米粉(干、细)籼米粉(干、细) 米粉含有蛋白质、碳水化合物、维生素b1、铁、磷、钾等营养元素,易于消化和吸收,具有补中益气、健脾养胃的功效。 详细介绍 更多菜谱
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小麦面粉小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱
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玉米面(黄)玉米面(黄) 1.玉米面中含有亚油酸和维生素e,能使人体内胆固醇水平降低,从而减少动脉硬化的发生;2.玉米面中含钙、铁质较多,可防止高血压、冠心病;3.现代医学研究表... 详细介绍 更多菜谱
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五谷蟹的食物相克

高粱 高粱米忌与瓠子和中药附子同食。

螃蟹 螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

玉米面(黄) 玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。

五谷蟹的营养成分

  • 能量774.93千卡
  • 蛋白质94.66克
  • 脂肪16.35克
  • 碳水化合物66.55克
  • 叶酸12.54微克
  • 膳食纤维5.58克
  • 胆固醇1335.05毫克
  • 维生素a2020.42微克
  • 维生素b60.04毫克
  • 维生素c1.46毫克
  • 维生素e33.17毫克
  • 胡萝卜素453.32微克
  • 核黄素1.47毫克
  • 硫胺素0.43毫克
  • 烟酸9.62毫克
  • 693.95毫克
  • 1028.86毫克
  • 1168.89毫克
  • 3163.26毫克
  • 8.23微克
  • 171.19毫克
  • 18.78毫克
  • 19.37毫克
  • 285.99微克
  • 15.09毫克
  • 2.87毫克

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