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乳汁肉干
类别 滋阴食谱 贫血食谱
工艺 生煎 口味 腐汁味 食用 中餐、晚餐
口感 肉干红色，鲜嫩带甜。
乳汁肉干的做法
1.把里脊肉切成6 厘米长、3 厘米宽的薄片；
2.葱姜洗净，葱切段，姜切末；
3.猪里脊肉片中加入红腐乳汁、黄酒、白糖、葱、姜末、味精拌和，腌半小时；
4.炒勺上火，倒入油少许，待油烧至温热时，把肉片一片一片下人锅中，两面翻身贴熟，取出，即可装盘。
乳汁肉干制作提示
1.鲜猪肉的表面有层稍微干燥的外膜，不发粘，呈红色，肌肉细密而有弹性，用手指压后不留指印，纤维细软，并且夹杂脂肪，闻起来有股清淡的自然芳香味。不新鲜的猪肉，肉色暗红，无光泽，表面有层风干的外膜，或者很潮湿，无弹性，粘手。切面呈绿色、灰色、暗色。手指压后凹陷不能恢复。轻度不新鲜的肉，闻起来稍有不愉快的味道。严重腐败的肉，不但表面有臭味，而且肉的深层有氨味和酸味；
2.腐乳汁不要放的太多，加入调味料后，要拌均匀，在制肉干时油要少，下锅时要温油，而且一片片下锅，以免粘贴在一起；
3.因有过油煎制过程，需准备植物油300克。
乳汁肉干的食谱营养
 | 猪里脊肉 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香烧火腿卷 熏里脊肉 烤肉片 炸肉排 滑炒虾片 咖喱肉片 红乳小里脊 过油肉土豆片 |
乳汁肉干的营养成分
- 能量1004.56千卡
- 蛋白质102.57克
- 脂肪39.62克
- 碳水化合物55.74克
- 叶酸45.68微克
- 膳食纤维0.48克
- 胆固醇275毫克
- 维生素a48.8微克
- 维生素c3.55毫克
- 维生素e3.02毫克
- 胡萝卜素143微克
- 核黄素0.62毫克
- 硫胺素2.37毫克
- 烟酸26.27毫克
- 钙65.75毫克
- 磷935.73毫克
- 钾1645.03毫克
- 钠383.75毫克
- 镁152.49毫克
- 铁8.31毫克
- 锌11.75毫克
- 硒26.65微克
- 铜0.86毫克
- 锰0.62毫克
