家常菜谱大全

天津五香猪肉干

类别 天津菜
工艺 腌 口味 五香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 新鲜整洁，炒熟味正，粒形质干，色泽深黄，具有五香味。

主料 猪肉(肥瘦)5000克
调料 白砂糖350克 味精10克 盐35克 酱油350克 大葱100克 姜40克 白酒50克 八角315克 陈皮1克 桂皮6克 丁香2克

指数 推荐指数 2 营养指数 6 难易指数 3 时间指数 1 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

天津五香猪肉干的做法

1.备料：选猪后腿瘦肉，切成块状。将葱、姜、丁香面和大料、陈皮、桂皮分装2个布袋内，扎紧袋口待煮。
2.煮制：锅内肉每千克加水1.2千克，加入硝，将煮沸30至40分钟，待肉块出完血沫为止。
3.切割：捞出肉块，修去四周边缘，顺着肉丝切成1厘米见方的肉丁。
4.炒制：撇净浮油，倒入肉丁、盐及两个料袋，炒制20至30分钟，取出料袋，加入糖，再炒制20至30分钟，加入酒、味精，炒到汤干即可出锅。
5.烘制：将出锅的肉丁，摊子在筛子上，进入烘炉，炉温保持80至90℃，烘制2小时翻1次，再烘2小时，到肉丁干时为止。

天津五香猪肉干的食谱营养

猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 南味风干肉 家制熏肉 五香卤肉 大葱野鸭 酱水焗鸭 五香火肠 卤肉饭

天津五香猪肉干的营养成分

• 能量22209.9千卡
• 蛋白质697.79克
• 脂肪1868.91克
• 碳水化合物757.22克
• 叶酸230.9微克
• 膳食纤维140.17克
• 胆固醇4000毫克
• 维生素a944.93微克
• 维生素b60.16毫克
• 维生素c4.67毫克
• 维生素e21.15毫克
• 胡萝卜素262.08微克
• 核黄素9.4毫克
• 硫胺素11.64毫克
• 烟酸184.81毫克
• 钙825.71毫克
• 磷9087.05毫克
• 钾12271.9毫克
• 钠37763.4毫克
• 碘8.4微克
• 镁1607.33毫克
• 铁133.92毫克
• 锌110.2毫克
• 硒614.24微克
• 铜5.51毫克
• 锰30.88毫克