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川味豆鱼
类别 四川菜 健脾开胃食谱 便秘食谱 减肥瘦身食谱 清热解毒食谱
工艺 生煎 口味 豆瓣味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 黄豆芽450克 油皮300克
调料 植物油30克 盐5克 胡椒粉2克 辣椒粉2克 白砂糖5克 白酱油15克 辣椒油10克 酱油膏20克 醋10克 香菜10克
川味豆鱼的做法
1.烧开一大锅水，豆芽入锅随即捞起，放入冷水中冷却，待凉后沥干，洒上盐、胡椒粉轻轻拌动，备用。
2.豆腐皮平铺在干净、微湿的白纱布上，待软后(约10分钟)切去边缘，并切成三等分，将豆芽平放于边缘，卷至一半，摺起两边，边缘沾水，再卷紧。
3.油入平底锅烧热，转至小火，将豆鱼置于锅中煎至微黄(小心烧焦)，翻面再煎至微黄即先铲起，冷却后切4厘米长的段，置于盘中，混合材料辣椒粉、糖、白酱油、辣油、酱油膏、醋、芜荽（切碎），并淋于豆鱼上，冷食口感较佳。
川味豆鱼健康提示
这道菜不含动物性脂肪，因此烹调不要加入过多的调味品。
川味豆鱼的食谱营养
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 | 油皮 1.豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；2.豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；3.并含有多种矿物质，补充钙质，防止因... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香西芹 卤素鸭 熏素鱼 五香卤鸡 卤素熏鱼 卤素火腿 白烧素鸡 锅烧豆腐 |
川味豆鱼的营养成分
- 能量1647.65千卡
- 蛋白质179.38克
- 脂肪86.66克
- 碳水化合物70.1克
- 叶酸59.88微克
- 膳食纤维32.12克
- 维生素a249.26微克
- 维生素c40.8毫克
- 维生素e152.36毫克
- 胡萝卜素1490微克
- 核黄素0.74毫克
- 硫胺素0.87毫克
- 烟酸6.69毫克
- 钙847.46毫克
- 磷1946.22毫克
- 钾3587.04毫克
- 钠4456.88毫克
- 碘15.67微克
- 镁698.37毫克
- 铁43.73毫克
- 锌15.28毫克
- 硒12.56微克
- 铜4.24毫克
- 锰10.39毫克
