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黄豆芽杂菜
类别 清热解毒食谱 利尿食谱 便秘食谱 祛痰食谱
工艺 拌 口味 酸辣味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 黄豆芽200克
辅料 白萝卜150克 胡萝卜150克 梨200克 蕨菜50克 桔梗50克 松子仁15克 芝麻15克
调料 大蒜（白皮）3克 辣椒(红、尖、干)5克 盐2克 醋45克 白砂糖30克 辣椒粉15克
黄豆芽杂菜的做法
1.黄豆芽洗净，去头去尾后放入烧开的盐水里煮熟，捞出沥干备用；
2.桔梗撕成细条，加盐洗净后，沥干水分备用；
3.蕨菜去掉硬茎部分，切成5厘米长的段，在滚水锅中煮熟，捞出沥干备用；
4.梨削皮后切成薄片备用；
5.葱切成丝，蒜捣成蒜泥备用；
6.白萝卜和胡萝卜洗净，切成丝备用；
7.将上述所有准备好的材料一起盛在碗里，加作料拌好；
8.放辣椒丝，最后撒上松子粉即可。
黄豆芽杂菜制作提示
杂菜就是多种蔬菜混合之后加调味作料拌匀食用的特色菜肴，以豆芽闻名。
黄豆芽杂菜健康提示
1. 黄豆芽性寒味甘，具有清热利水、乌发润肤和减肥的作用；
2. 另外，蕨菜清热解毒、促进肠道蠕动；
3. 白萝卜、桔梗和梨具有清热祛痰、润肺止咳的功效。
黄豆芽杂菜的食谱营养
 | 白萝卜 1.增强机体免疫功能：萝卜含丰富的维生素c和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力；2.帮助消化：萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香羊糕 六味萝卜 酱鱿鱼 百花串酱菜 卤萝卜 咖喱牛腩乌龙面 清炖牛腩面 清炖羊肉 |
 | 胡萝卜 1.益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2.利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 清煎小牛排 酱鲍鱼 百花串酱菜 冻兔糕 罗汉菜 油爆五丁 烧素肉圆 |
 | 黄豆芽 黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。春天是维生素b2缺乏症的多发季节，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素b2缺乏症... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：黄豆芽排骨 冬笋炝黄豆芽 酸汤鱼 川味豆鱼 炝黄豆芽 豆芽牛肉粥 豆芽炖排骨 番茄排骨汤 |
 | 桔梗 1.除含糖量较高外，还含较丰富的维生素b1、维生素c以及多种桔梗皂甙、远志皂甙、前胡皂甙和桔梗聚果糖等。2.桔梗皂甙祛痰作用，并能降低胆固醇的含量，增加... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：凉拌桔梗根 酱桔梗菜 桔梗炒肉丝 萱花什锦 野菜拌饭 腌拌桔梗 桔梗贝母粥 崂参扒活鲍 |
 | 蕨菜 1.蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效；2.蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：商芝肉 锅焖蕨菜鱼卷 芝麻蕨菜 炝炒蕨菜 蒜泥蕨菜 商芝肉 炒蕨菜 肉丝烧拳菜 |
 | 梨 1.梨中含有丰富的b族维生素，能保护心脏，减轻疲劳，增强心肌活力，降低血压；2.梨所含的配糖体及鞣酸等成分，能祛痰止咳，对咽喉有养护作用；3.梨有较多糖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鱿鱼 芥末菜 酱什锦白菜 牛肉泡什锦 北京泡菜 家庭自制泡菜 双味鸡球 雪梨野鸡 |
 | 松子仁 1.松子中富含不饱和脂肪酸，如亚油酸、亚麻油酸等，能降低血脂，预防心血管疾病；2.松子中所含大量矿物质如钙、铁、钾等，能给机体组织提供丰富的营养成分，强... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：松仁香菇 黑豆松仁肉丁 五彩鸡肉粒 芥末菜 姜丸米浆 鱿鱼松子 椒盐八宝鸭 生拌牛百叶 |
 | 芝麻 1.芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素a、维生素e、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用；2.芝麻中含有丰富的维生素... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤味鲜海带 飘香土豆片 芝麻白菜丁 巧克力火鸡 粉皮拌鸡丝 麻酱肉皮 芝麻菠菜拌豆腐 酸奶油芝麻茄泥 |
黄豆芽杂菜的食物相克
白萝卜 白萝卜忌人参、西洋参同食。
桔梗 桔梗畏白及、龙眼、龙胆；忌猪肉。
黄豆芽杂菜的营养成分
- 能量643.53千卡
- 蛋白质22.33克
- 脂肪22.95克
- 碳水化合物111.65克
- 叶酸95.22微克
- 膳食纤维24.86克
- 维生素a1618.9微克
- 维生素c90.71毫克
- 维生素e20.1毫克
- 胡萝卜素9714.4微克
- 核黄素0.58毫克
- 硫胺素0.36毫克
- 烟酸6.17毫克
- 钙312.96毫克
- 磷562.91毫克
- 钾1736.44毫克
- 钠1144.82毫克
- 碘3.24微克
- 镁213.12毫克
- 铁16.25毫克
- 锌5.67毫克
- 硒9.19微克
- 铜2.35毫克
- 锰4.73毫克
