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家制酱排骨
类别 私家菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 贫血食谱 青少年食谱
工艺 酱 口味 甜咸味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色泽酱红，有光泽，肉质香酥，甜鲜可口。
主料 猪排骨(大排)2000克
调料 盐200克 白砂糖250克 酱油75克 料酒30克 八角5克 桂皮5克 味精2克 大葱5克 姜4克
家制酱排骨的做法
1.排骨切块；采用猪前腿的小排或无肥膘的肋排及无骨大排。选用肉多骨少的为原料，切成长方形肉块。
2.腌制、水煮:将肉块用少许盐擦匀腌过夜，次晨用沸水煮5分钟后，洗净。
3.酱制:将香料和葱、姜装入布袋扎紧，布袋包垫放在锅底竹箅上，放肉块，加黄酒、红酱油、盐和肉汤与肉平，煮沸20分钟，改用小火焖烂2小时，至骨酥肉烂时，加入白糖，改用旺火煮5分钟至汤汁浓厚止，加入味精拌匀出锅，浇上卤汁冷后即可食用。
家制酱排骨的食谱营养
 | 猪排骨(大排) 猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱猪排骨 卤味酥排骨 蜜汁排骨 酱排骨 圆笼香芋排 红烧排骨 咖喱排骨 黄豆芽排骨 |
家制酱排骨的营养成分
- 能量6345.15千卡
- 蛋白质371.32克
- 脂肪408.4克
- 碳水化合物296.33克
- 叶酸96.72微克
- 膳食纤维2.53克
- 胆固醇3300毫克
- 维生素a242.02微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c0.31毫克
- 维生素e2.26毫克
- 胡萝卜素12微克
- 核黄素3.11毫克
- 硫胺素16.05毫克
- 烟酸107.38毫克
- 钙311.78毫克
- 磷2678.53毫克
- 钾5800.73毫克
- 钠83995.7毫克
- 碘1.8微克
- 镁474.6毫克
- 铁26.38毫克
- 锌35.97毫克
- 硒209.25微克
- 铜2.87毫克
- 锰3.17毫克
