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叉烧肉的做法

叉烧肉

类别 私家菜
工艺 暗炉烤 口味 咸甜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 此菜内咸外甜,微含蜜香,肥肉甘甜,瘦肉焦香。

主料 猪腿肉500克
调料 酱油5克 15克 白砂糖25克 豆瓣酱35克 白酒3克 麦芽糖5克

指数 推荐指数 2 营养指数 6 难易指数 2 时间指数 2 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

叉烧肉的做法

1.将肉去皮,切成长约4厘米、宽5厘米的肉条,将全部调料放入瓦盆内拌匀,然后将切好的肉条放入搅拌两次,腌1小时取出;
2.将腌好的肉条穿上叉环(用铁条制成的叉肉工具,成倒丁字形。横铁条两头穿上肉条,中间的竖铁条顶端有挂钩,用以挂入叉烧炉内烧烤)。穿时应将瘦肉及半肥半瘦的肉分开各穿一环,穿半肥半瘦的肉时应将肥瘦都穿入连环内,以免时肥肉脱叉,掉入炉底;
3.肉条穿好后,将叉环逐排挂入叉炉内,挂时先将瘦肉部分向着火,肥肉的部分靠向炉壁;
4.将熟时再将叉环转一面,入炉后即将炉盖盖紧,火力要先弱后强,并经常注意变化,不使火力过强过弱,烤半小时左右,至肉条呈金黄色时取出即成。

叉烧肉的食谱营养

猪腿肉猪腿肉 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱
推荐菜谱:辣子爆肉 南府苏造肉 咖喱猪肉干(二) 蒜泥肉 川味回锅肉 大烧马鞍桥 芥末白片肉 芥末薄片肉

叉烧肉的营养成分

  • 能量1140.94千卡
  • 蛋白质94.55克
  • 脂肪66.4克
  • 碳水化合物39.56克
  • 叶酸0.18微克
  • 膳食纤维0.54克
  • 胆固醇395毫克
  • 维生素a15微克
  • 维生素e1.7毫克
  • 核黄素1.38毫克
  • 硫胺素2.7毫克
  • 烟酸25.54毫克
  • 60.18毫克
  • 991.52毫克
  • 1765.55毫克
  • 8604.03毫克
  • 0.12微克
  • 177.63毫克
  • 10.98毫克
  • 11.55毫克
  • 70.79微克
  • 0.95毫克
  • 0.8毫克

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