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花菇石鸡的做法

花菇石鸡

类别 皖南菜 防癌抗癌食谱 补虚养身食谱 延缓衰老食谱 骨质疏松食谱 补气食谱
工艺 清蒸 口味 咸甜味 食用 中餐、晚餐
口感 食之香鲜甜润,酥嫩爽口,美不胜收。

主料 田鸡600克 花菇150克
调料 10克 江米酒5克 味精1克 淀粉(玉米)3克 猪油(炼制)60克 5克

指数 推荐指数 5 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 4 麻辣指数 0

花菇石鸡的做法

1.姜洗净,切成碎末,用纱布过出姜水,放入锅内烧开,用小漏勺捞出姜茸,即成姜汁;
2.取田鸡(石鸡)腿入开水锅中略烫捞出洗净沥干,用姜汁、精盐、甜酒、味精拌和腌渍人味;
3.水发花菇去蒂洗净;
4.取碗一只,将石鸡腿整齐地排列在碗中,花菇放在石鸡腿上面,加入猪油75 克、鸡汤250毫升,另用1 只盘子盖好,上笼旺火蒸15 分钟取出,拣出花菇;
5.将蒸石鸡的原汤倒入锅内,石鸡腿翻扣在盘中,花菇排围在石鸡腿四周;
6.锅中汤烧开后用湿淀粉勾薄芡,淋入猪油25 克,浇在盘中即成。

花菇石鸡制作提示

1.烫石鸡腿时间不得超过5 秒钟。
2.将干花菇放在冷水中,使其自然吸收水分,尽量恢复新鲜时的软嫩状态。发好的花菇用清水加盐洗净(加盐有助于洗去泥沙)。

花菇石鸡的食谱营养

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花菇石鸡的营养成分

  • 能量1107.08千卡
  • 蛋白质123.65克
  • 脂肪67.02克
  • 碳水化合物3.96克
  • 叶酸0.35微克
  • 膳食纤维0.27克
  • 胆固醇295.8毫克
  • 维生素a61微克
  • 维生素c0.4毫克
  • 维生素e6.43毫克
  • 胡萝卜素17微克
  • 核黄素1.7毫克
  • 硫胺素1.58毫克
  • 烟酸54.12毫克
  • 768.14毫克
  • 1203.74毫克
  • 1710.48毫克
  • 2119.68毫克
  • 125.05毫克
  • 9.33毫克
  • 6.99毫克
  • 96.75微克
  • 0.32毫克
  • 0.6毫克

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