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鲫鱼豆腐汤
类别 家常菜 骨质疏松食谱 营养不良食谱 老人食谱 青少年食谱 通乳食谱
工艺 白烧 口味 奶汤咸鲜 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 豆腐(南)200克 鲫鱼200克
辅料 火腿25克 香菇（鲜）15克 油菜心25克
调料 猪油（炼制）50克 植物油25克 料酒10克 大葱5克 姜5克 盐4克 味精5克 胡椒粉1克
鲫鱼豆腐汤的做法
1.将鲫鱼刮鳞，开膛，去内脏、鱼鳃，洗净，备用；
2.南豆腐切骨牌块，放碗内；
3.水发冬菇切片；
4.火腿切片；
5.菜心切5厘米的段；
6.葱切段；
7.姜切片；
8.大火，热勺，放植物油，烧至七成热放入鱼，两面略煎一下；
9.立即加入料酒、葱段、姜片，随即加入清汤、大油；
10.先在大火上煮沸，后移小火上煨10分钟左右，汤呈乳白色；
11.将豆腐、火腿，煮沸；
12.冬菇放入，再移到大火上煮沸；
13.加入味精、精盐、胡椒粉，调好口味；
14.放入菜心，盛在荷花碗内即成。
鲫鱼豆腐汤健康提示
1. 鲫鱼肉质细嫩鲜美，为高蛋白食品，性平和，常食益人；
2. 有较强的利尿退肿作用，可用于一切体虚浮肿病人；
3. 鲫鱼豆腐汤以补气血、温脾胃、利水湿之鲫鱼和益中气、和脾胃的豆腐为主料；
4. 火腿、菜心、冬菇为辅料，加强补虚之力；
5. 再配以诸调料，共奏益气补虚，健脾利水之功效；
6. 适用于久病体虚，气血不足，症见眯劳羸瘦，饮食不下，反胃呃逆等症；
7. 对一切体虚浮肿，如慢性肾炎、营养不良性浮肿、肝硬化腹水等，都有利尿退肿作用；
8. 还可用于孕妇乳汁不下或缺乳者；
9. 慢性肾炎尿毒症、肝硬化有肝昏迷倾向，以及湿热素盛者忌用。
鲫鱼豆腐汤的食谱营养
 | 豆腐(南) 1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；2.豆腐内含植物雌激素，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：锅烧豆腐 味噌牛肉荞麦面 满月银球 韭菜虾羹 草菇豆腐羹 海蛎烧豆腐 香菇干贝烩豆腐 莼菜银鱼羹 |
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
 | 鲫鱼 1.鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香酥鱼 酥香鲫鱼 酥全菜 豆腐鲫鱼 豆腐炖鱼头 麻辣蛋羹鱼 鲫鱼羹 豉汁蒸鲫鱼 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
 | 油菜心 1.降低血脂：油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：烧素肉圆 神仙鸡 桂花肚 香菇菜心 草菇炒油菜 金针菇炒菜心 麒麟海参 乌龙归海 |
鲫鱼豆腐汤的食物相克
鲫鱼 鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
鲫鱼豆腐汤的营养成分
- 能量839.02千卡
- 蛋白质54.3克
- 脂肪65.7克
- 碳水化合物14.35克
- 叶酸111.74微克
- 膳食纤维4.25克
- 胆固醇98.25毫克
- 维生素a52.8微克
- 维生素b60.33毫克
- 维生素c9.5毫克
- 维生素e15.06毫克
- 胡萝卜素167.3微克
- 核黄素0.25毫克
- 硫胺素0.33毫克
- 烟酸8.72毫克
- 钙423.2毫克
- 磷563.37毫克
- 钾1009.55毫克
- 钠2452.26毫克
- 碘0.98微克
- 镁168.61毫克
- 铁5.89毫克
- 锌2.69毫克
- 硒51.16微克
- 铜8.09毫克
- 锰0.39毫克
