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三丝黄鱼卷
类别 家常菜 补气食谱 贫血食谱 健脾开胃食谱
工艺 清蒸 口味 本味咸鲜 食用 中餐、晚餐
口感 色泽油亮嫩滑爽口，鱼肉鲜美。
主料 大黄鱼750克
辅料 香菇（鲜）50克 竹笋50克 火腿50克
调料 鸡蛋清40克 味精2克 盐5克 花生油20克 淀粉(豌豆)10克 香油10克
三丝黄鱼卷的做法
1.香菇、火腿、笋切成丝；
2.黄鱼斩去鱼头、鱼尾，片去鱼皮，将鱼肉改夹刀片；
3.鱼头、鱼尾下锅中焯熟；
4.鱼片放入大碗中，加精盐、味精、鸡蛋清、湿淀粉抓匀，在案板上铺平鱼片卷入三丝，制成黄鱼卷，上笼蒸3～5分钟；
5.另起锅，加适量鲜汤，用精盐、味精调成芡汁，将芡汁淋在已蒸制好的鱼卷上即成。
三丝黄鱼卷制作提示
1.要选用鲜活的黄花鱼；
2.炸制时，要把握好油温，烤至嫩熟即可。
三丝黄鱼卷健康提示
此菜富含蛋白质，脂肪，钙，磷，纤维素及碳水化合物等营养成分，具有温中益气，和胃润肠，清热润燥的功效。
三丝黄鱼卷的食谱营养
 | 大黄鱼 1.黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果；2.黄鱼含有丰富的微量元素硒... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八珍钱 煎蒸黄鱼 烹黄鱼盒 白汁黄鱼 冬菇鱼肉羹 烩豆腐丁 黄鱼大蒜汤 芥菜黄鱼卷 |
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
 | 竹笋 1.开胃健脾：竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症；2.宽胸利膈、通... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香素排骨 五彩羊肉丝 笋脯花生 酒酿清蒸鸭 贵妃素鸡翅 锅烧豆腐 油焖五香笋 |
三丝黄鱼卷的食物相克
大黄鱼 黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。
三丝黄鱼卷的营养成分
- 能量1129.06千卡
- 蛋白质148.4克
- 脂肪50.69克
- 碳水化合物21.54克
- 叶酸35.89微克
- 膳食纤维2.58克
- 胆固醇19.5毫克
- 维生素a98微克
- 维生素b60.04毫克
- 维生素c3毫克
- 维生素e24.14毫克
- 核黄素1.02毫克
- 硫胺素0.32毫克
- 烟酸18.41毫克
- 钙415.5毫克
- 磷1525.28毫克
- 钾2304.58毫克
- 钠3800.38毫克
- 碘1.8微克
- 镁311.04毫克
- 铁7.63毫克
- 锌6.05毫克
- 硒327.42微克
- 铜0.5毫克
- 锰0.99毫克
