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卤牛舌
类别 北京菜 健脾开胃食谱 消化不良食谱 贫血食谱
工艺 卤 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色泽红润，香鲜可口，饮酒佳肴。
卤牛舌的做法
1.将牛舌洗净，沥水，装入盘内放入盐和硝水，腌八小时左右待用。
2.取一铝锅，倒入清汤，放到中火上，放入牛舌、葱、姜、料酒、盐、白糖、酱油、把花椒、八角，用纱布包起来下锅。烧开，撇去浮沫，转小火，卤约四小时，待牛舌熟时，捞出沥汤，趁热撕去牛舌皮。
3.将铝锅离火，放入牛舌，泡三小时，捞起沥汤，改刀成片状，装入盘内，淋少许香油即可。
卤牛舌制作提示
本品最好使用清汤。口感更好。
卤牛舌的食谱营养
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卤牛舌的营养成分
- 能量419.62千卡
- 蛋白质34.34克
- 脂肪28.82克
- 碳水化合物6.86克
- 叶酸0.49微克
- 膳食纤维1.3克
- 胆固醇184毫克
- 维生素a17.54微克
- 维生素c0.21毫克
- 维生素e2.54毫克
- 胡萝卜素9.22微克
- 核黄素0.33毫克
- 硫胺素0.21毫克
- 烟酸7.31毫克
- 钙23.67毫克
- 磷309.55毫克
- 钾497.25毫克
- 钠1019.65毫克
- 碘0.05微克
- 镁43.43毫克
- 铁6.67毫克
- 锌6.86毫克
- 硒27.83微克
- 铜0.21毫克
- 锰0.38毫克
