家常菜谱大全 > 卤牛灌肠的做法
卤牛灌肠的做法

卤牛灌肠

类别 卤酱菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
工艺 口味 五香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 质细嫩,味甘美,丰腴滋润,清爽可口。

主料 牛肉(肥瘦)300克 猪肉(肥)300克
调料 卤汁750克 酱油25克 黄酒12克 五香粉5克 白砂糖30克

指数 推荐指数 4 营养指数 6 难易指数 3 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

卤牛灌肠的做法

1.将嫩黄牛肉洗净,沥干水,剔去筋络,与切小片的肥猪肉一起放入盆中,加酱油,白糖,绍酒,五香粉拌匀,腌渍20分钟。
2.将粉肠截成每条长36厘米,洗净晾干,灌入拌和调味后的牛,猪肉,揿紧实后,用绳子扎紧两端,再用尖针在肠衣上戳孔,排出空气和水分,以防破裂。
3.将牛灌肠放入净锅内,倒入卤水,用中火烧沸,再改用微火浸卤约40分钟,至馅料成熟后捞出,即为卤牛灌肠。

卤牛灌肠制作提示

1.选用细嫩无筋的黄牛净肉。 2.将牛肉粒与猪肥肉片掺和灌入肠衣后,可使制成的菜品丰腴滋润,清爽可口。 3.灌紧实的肠衣上需用针戳孔,排放出空气,以防加热后爆裂。 4.以中小火浸卤,效果佳。

卤牛灌肠的食谱营养

牛肉(肥瘦)牛肉(肥瘦) 1.牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖... 详细介绍 更多菜谱
推荐菜谱:仙茅炖牛肉 靖江五香牛肉粒 五香酱牛肉 酱大头菜 炸卤牛肉 芽姜炒牛肉片 曲沃腊牛肉 咖喱蛋包饭
猪肉(肥)猪肉(肥) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱
推荐菜谱:熏肉粉肠 卤香肠 卤水扎蹄 腊肝(润)肠 腊鲜鸭肝 腊鸭肝肠(鸭肠) 净瘦肉腊肠 局鸭脚包

卤牛灌肠的营养成分

  • 能量2957.07千卡
  • 蛋白质68.54克
  • 脂肪278.82克
  • 碳水化合物42.16克
  • 膳食纤维0.32克
  • 胆固醇579毫克
  • 维生素a108微克
  • 维生素e3.15毫克
  • 核黄素0.61毫克
  • 硫胺素0.37毫克
  • 烟酸20.06毫克
  • 114.47毫克
  • 617.22毫克
  • 862.77毫克
  • 1752.45毫克
  • 0.6微克
  • 112.1毫克
  • 17.02毫克
  • 16.77毫克
  • 43.4微克
  • 0.79毫克
  • 0.55毫克

loading...