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卤香肠的做法

卤香肠

类别 卤酱菜 健脾开胃食谱 滋阴食谱 贫血食谱
工艺 口味 五香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 粗细均匀,肉质滋润,咸鲜甘香,风味独特。

主料 猪肉(瘦)600克 猪肉(肥)400克
调料 卤汁1500克 白砂糖40克 五香粉1克 20克

指数 推荐指数 5 营养指数 7 难易指数 4 时间指数 3 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

卤香肠的做法

1.将猪肉洗净,切成粒状,放入盆中,加精盐,白糖,五香粉搅拌均匀,腌渍20分钟。
2.取羊肠衣用热水湿透,洗净;将肉粒灌入肠衣内,使肠饱满,再用绳子将肠的两端扎紧,随后用排针将肠衣戳孔,排出空气。
3.将卤水放入锅内,再放入香肠,用中火加热,待沸时立即改用微火加热(火力不要太猛,以防肠衣爆裂)30分钟左右,即成卤香肠。

卤香肠制作提示

1.宜选用瘦六肥四的猪肉;经切丁后,肥瘦交融,使菜品滋感润腴,可提高其嫩度和香气。 2.用肠衣灌馅料时,要用排针在肠衣上戳孔,排出空气,使香肠紧实。

卤香肠的食谱营养

猪肉(肥)猪肉(肥) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱
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猪肉(瘦)猪肉(瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱
推荐菜谱:肠衣烧大肉 熏肉粉肠 卤水扎蹄 腊肝(润)肠 腊鲜鸭肝 腊鸭肝肠(鸭肠) 净瘦肉腊肠 烧鸭脚包

卤香肠的营养成分

  • 能量4249.48千卡
  • 蛋白质131.41克
  • 脂肪391.68克
  • 碳水化合物49.69克
  • 叶酸48.6微克
  • 膳食纤维0.05克
  • 胆固醇922毫克
  • 维生素a380微克
  • 维生素e3.1毫克
  • 核黄素0.8毫克
  • 硫胺素3.56毫克
  • 烟酸35.42毫克
  • 62.21毫克
  • 1209.86毫克
  • 1938.18毫克
  • 8285.63毫克
  • 10.2微克
  • 160.48毫克
  • 22.78毫克
  • 20.8毫克
  • 88.38微克
  • 0.92毫克
  • 0.39毫克

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