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芥末牛肚的做法

芥末牛肚

类别 卤酱菜
工艺 口味 五香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 牛肚1000克
调料 芥末5克 大葱25克 25克 20克 白砂糖5克 八角5克 花椒3克 丁香3克 味精2克 香油3克 白矾1克 2克

指数 推荐指数 4 营养指数 6 难易指数 4 时间指数 1 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 5

芥末牛肚的做法

1.将牛肚污物洗净,刮去肥油,撒上明矾,两面擦透,洗净。锅内加水烧沸,放入牛肚烫至收缩发挺,捞出刮去白膜,切成大片待用。
2.另取锅,烧开水,投入牛肚及葱结,姜块,盐,桂皮,茴香,丁香,花椒,用小火烧煮三四个小时,熟透后,连汤一起倒入盆内,晾凉。
3.取碗1只,放入芥末,用冷开水调开,再加精盐,白糖,味精,醋,香油,调匀备用。
4.食用时,取出牛肚,切成细丝,同芥末汁一起上桌蘸食,也可将芥末汁浇在肚丝上,拌匀后食用。
5.如不用芥末而用其他调味也可以,如用甜面酱,沙茶酱,蚝油汁等调匀后蘸食或江在上面。

芥末牛肚的食谱营养

牛肚牛肚 牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄... 详细介绍 更多菜谱
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芥末牛肚的营养成分

  • 能量840.98千卡
  • 蛋白质148.15克
  • 脂肪21.78克
  • 碳水化合物19.21克
  • 叶酸3.81微克
  • 膳食纤维5.15克
  • 胆固醇1040毫克
  • 维生素a32.39微克
  • 维生素b60.04毫克
  • 维生素c1.75毫克
  • 维生素e7.94毫克
  • 胡萝卜素74.2微克
  • 核黄素1.36毫克
  • 硫胺素0.34毫克
  • 烟酸25.69毫克
  • 488.37毫克
  • 1086.97毫克
  • 1767.33毫克
  • 8648.83毫克
  • 208.73毫克
  • 20.31毫克
  • 23.64毫克
  • 95.2微克
  • 0.89毫克
  • 3.74毫克

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