家常菜谱大全 > 板炸田鸡的做法
板炸田鸡
类别 北京菜
工艺 碎屑料炸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色金黄，皮脆酥，味咸香鲜。
主料 田鸡800克
辅料 面包屑100克 鸡蛋75克 小麦面粉25克
调料 大豆油60克 盐2克 黄酒5克 味精1克 花椒1克 酱油15克
板炸田鸡的做法
1.将活田鸡用开水烫死，剥去皮，从腹部开膛，取出内脏洗净，剁去头和四爪，剔去大腿骨，用刀背把田鸡的脊背骨斩碎，放入精盐、绍酒、味精、花椒水（5克）卤五分钟。<br>
2.把鸡蛋磕入碗内搅匀；将田鸡先蘸面粉、后蘸鸡蛋，再滚上面包渣，用刀轻轻拍一拍。<br>
3.勺内放入油，油热时把田鸡下油炸成金黄色，熟后捞出放在菜墩上，改刀码在盘内（每只田鸡切两块，码成圆形）。吃时蘸椒盐。
板炸田鸡制作提示
花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。
板炸田鸡的食谱营养
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 面包屑 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 干焗虾筒 金沙鸭舌 炸肉排 三丝鱿鱼球 夹沙茄排 双味鸡球 奶油蒲笋棒子鸡 |
 | 田鸡 田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。所含维生素e和锌、硒等微量元素，能延缓机体衰老，润泽肌肤，防癌抗癌。而且蛙肉性... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：葱油田鸡 走油田鸡 金针菇青蛙焖饭 花菇石鸡 清蒸石蹦 什锦哈什蚂 雪里过冬 红烧田鸡 |
 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼 |
板炸田鸡的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
板炸田鸡的营养成分
- 能量1830.41千卡
- 蛋白质193.49克
- 脂肪80.57克
- 碳水化合物94.67克
- 叶酸90.8微克
- 膳食纤维1.44克
- 胆固醇758.75毫克
- 维生素a231.73微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素e61.73毫克
- 胡萝卜素1.4微克
- 核黄素2.51毫克
- 硫胺素2.42毫克
- 烟酸74.23毫克
- 钙1122.33毫克
- 磷1886.83毫克
- 钾2566.01毫克
- 钠2463.84毫克
- 碘21.48微克
- 镁207.17毫克
- 铁17.19毫克
- 锌10.96毫克
- 硒141.7微克
- 铜0.65毫克
- 锰0.86毫克
