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三丁烩虾仁
类别 私家菜 壮腰健肾食谱 通乳食谱 益智补脑食谱
工艺 烩 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色泽和谐,虾仁滑嫩,咸鲜清淡。
主料 虾仁200克
辅料 香菇(鲜)30克 冬笋30克 番茄30克 鸡蛋清20克
调料 猪油(炼制)30克 盐2克 胡椒粉1克 料酒3克 味精1克 淀粉(蚕豆)25克
三丁烩虾仁的做法
1.鲜虾仁挑选去杂质,洗涤干净。水发香菌、冬笋、番茄分别切成约1厘米大的丁。
2.虾仁加精盐2克、料酒、蛋清豆粉(蛋清20克加豆粉20克)拌匀。
3.锅内烧油四成热时,放入虾仁滑至散籽断生,滗出余油,锅内留油约20毫升,放入香菌丁、冬笋炒匀,加鲜汤、精盐、胡椒粉、味精烩制入味,用水豆粉10克(豆粉5克加水)收汁成二流芡,加番茄丁略烩一下,再起锅装盘成菜。
三丁烩虾仁制作提示
本品有过油炸过程,需备猪油约500克。
三丁烩虾仁的食谱营养
冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素,能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 | |
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三丁烩虾仁的食物相克
番茄 西红柿忌与石榴同食。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
三丁烩虾仁的营养成分
- 能量784.2千卡
- 蛋白质92.5克
- 脂肪35.3克
- 碳水化合物27.54克
- 叶酸14.07微克
- 膳食纤维1.95克
- 胆固醇1077.9毫克
- 维生素a73微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c4.8毫克
- 维生素e4.61毫克
- 胡萝卜素137.1微克
- 核黄素0.36毫克
- 硫胺素0.08毫克
- 烟酸10.99毫克
- 钙1130.66毫克
- 磷1384.51毫克
- 钾1190.46毫克
- 钠10675.4毫克
- 碘0.83微克
- 镁485.29毫克
- 铁23.2毫克
- 锌7.91毫克
- 硒153.21微克
- 铜4.74毫克
- 锰1.67毫克