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花生肉丁
类别 上海菜
工艺 炒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 香脆鲜嫩，味美适口。
主料 水面筋200克 花生仁（炒）100克
调料 姜5克 辣椒(红、尖、干)10克 盐1克 酱油15克 白砂糖15克 醋3克 江米酒15克 味精1克 淀粉(豌豆)25克 花生油80克
花生肉丁的做法
1.将水面筋切成1厘米见方的小丁，放入碗中，加精盐、味精和干淀粉拌匀，即为素肉丁。
2.炒锅放熟花生油，烧至五成热时，将素肉鸡丁下锅浸炸，边炸边用炒勺拨散，不使粘连，炸至呈玉白色，捞起沥干油。
3.原锅留余油15克，先放干辣椒炸至红褐色时，即加姜末煸炒，再放素肉丁、酱油、白糖、酒酿汁、鲜汤、味精等调料，烧滚后，用湿淀粉勾芡，放入熟花生仁、米醋，淋上熟花生油10克装盘即成。
花生肉丁的食谱营养
 | 花生仁（炒） 1.花生含有维生素e和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤；2.花生中的维生素k有止血作用；花生红衣的止血作用比花生更是高出50倍，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炒菜四宝 五香猪蹄 夫妻肺片 巧克力火鸡 酸辣豆花 叫花羊肝 毛豆沙菜丁 芙蓉鸽松 |
 | 水面筋 面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香素鱼 五香素排骨 五香卤面筋 贵妃素鸡翅 草菇豆腐羹 咖喱面筋 腐乳大烤 豆豉烧素鱼膘 |
花生肉丁的食物相克
花生仁（炒） 对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
花生肉丁的营养成分
- 能量1777.41千卡
- 蛋白质74.16克
- 脂肪125.78克
- 碳水化合物94.25克
- 叶酸0.18微克
- 膳食纤维10.51克
- 维生素a1.4微克
- 维生素c0.2毫克
- 维生素e50.79毫克
- 胡萝卜素8.5微克
- 核黄素0.28毫克
- 硫胺素0.39毫克
- 烟酸21.58毫克
- 钙466.18毫克
- 磷662.62毫克
- 钾1021.31毫克
- 钠1826.23毫克
- 碘0.36微克
- 镁271.13毫克
- 铁20.31毫克
- 锌7.95毫克
- 硒9.47微克
- 铜1.49毫克
- 锰5.61毫克
