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红煨鱼唇
类别 湖南菜 美容养颜食谱
工艺 煨 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 红润柔软,味道鲜美,宴会大菜。
主料 鱼唇500克
辅料 香菇(鲜)50克 小白菜2000克
调料 猪油(炼制)120克 料酒100克 盐10克 酱油50克 白砂糖10克 味精3克 胡椒粉1克 大葱25克 姜25克 淀粉(豌豆)13克 香油25克
红煨鱼唇的做法
1.水发厚香菇去蒂洗净,大的切开;小白菜摘去边叶,将小苞洗净;葱白切成段,余下的葱和姜要拍破。
2.将鱼唇提前用水泡发,再放在温水中洗净沙和杂质,再切成5厘米长、3厘米宽、6毫米厚的长方块,下入冷水锅内,加入料酒烧开捞出,用冷水过凉,连续进行两次,除去异味和胶质后再用开水泡上。
3.锅内放入普汤500毫升、葱、姜、料酒和酱油,再下入鱼唇,用小火煨10分钟,倒入漏勺沥干水分。
4.将猪油烧到六成热时,下入鱼唇煸一下,加入红浓鸡汤500毫升烧开,倒入沙钵内,煨至烂透入味为止。
5.食用时,再将猪油烧到六成热时下入白菜苞,加盐炒入味后摆在盘子周围,鱼唇内加入味精和胡椒粉,调好味,用湿淀粉25克(淀粉13克加水12克)调稀勾芡,放葱段和香油,将红煨鱼唇装在菜苞中间即成。
红煨鱼唇的食谱营养
香菇(鲜) 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能:香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能,还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 | |
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鱼唇 干鱼唇含有丰富的蛋白质,主要是胶原蛋白,具有较好的营养价值。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:发菜蚝菇扣鱼唇 红油鱼唇 酸辣鱼唇 肉米鱼唇 奶汤鱼唇 白鱼汁唇 坛上八珍 烧海什锦 |
红煨鱼唇的营养成分
- 能量1732.24千卡
- 蛋白质36克
- 脂肪150.9克
- 碳水化合物88.57克
- 叶酸896.88微克
- 膳食纤维25.09克
- 胆固醇111.6毫克
- 维生素a5642.25微克
- 维生素b60.04毫克
- 维生素c562.25毫克
- 维生素e37.7毫克
- 胡萝卜素33659.1微克
- 核黄素1.96毫克
- 硫胺素0.47毫克
- 烟酸16.22毫克
- 钙1864.24毫克
- 磷864.94毫克
- 钾3855.4毫克
- 钠8531.66毫克
- 碘201.28微克
- 镁461.01毫克
- 铁43.51毫克
- 锌11.39毫克
- 硒25.78微克
- 铜1.76毫克
- 锰7.07毫克