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香糟鸡的做法
1.先把鸡洗净，取去内脏，用清水洗净，晾干后，用精盐60克涂擦鸡身和内腔，然后把鸡放入器皿内，腌过1小时使盐渗入内层注意切勿加水，以保持鲜味；
2.上蒸笼用旺火蒸约1小时，鸡熟取出待冷却，分切为两块备用；
3.将酒糟，高粱酒，精盐65克，同放入碗内搅匀，放入锅隔水蒸，使酒和盐溶解后被酒糟吸收，取出待凉待用；
4.将冷却后的混合酒糟的一半，放入瓦钵器底摊平，上铺净白布一块，遮盖酒精，再净切成二块的鸡身，放在布上，在鸡身上再盖净布一块，然后把余剩一半酒糟，全部平铺于上，然后把瓦钵盖盖加以封密，存放一星期便可取出食用。
香糟鸡制作提示
香糟是用谷类发酵制成黄酒或米酒后所剩余下来的残渣即酒糟
香糟鸡的食谱营养
 | 童子鸡 鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香酥仔鸡 五香油酱鸡 熏鸡 豉油皇鸡 沟帮子熏鸡 栗子鸡煲 云耳猪肝焗滑鸡 咖喱鸡饭 |
香糟鸡的营养成分
- 能量2415千卡
- 蛋白质193克
- 脂肪94克
- 碳水化合物13克
- 叶酸15微克
- 胆固醇1060毫克
- 维生素a480微克
- 维生素e6.7毫克
- 核黄素0.98毫克
- 硫胺素0.55毫克
- 烟酸56.75毫克
- 钙120毫克
- 磷1595毫克
- 钾2540毫克
- 钠49790.8毫克
- 镁195毫克
- 铁16毫克
- 锌13.05毫克
- 硒118.75微克
- 铜0.9毫克
- 锰0.71毫克
