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腊鸭肝肠(鸭肠)的做法

腊鸭肝肠(鸭肠)

类别 卤酱菜
工艺 口味 五香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 猪肉(瘦)350克 猪肉(肥)150克 鸭肝250克 猪大肠300克
调料 8克 白砂糖50克 酱油60克 料酒20克

指数 推荐指数 2 营养指数 5 难易指数 2 时间指数 1 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

腊鸭肝肠(鸭肠)的做法

1.把腊鸭肝切成碎粒,用生抽10克,汾酒5克拌匀腊鸭肝。
2.瘦肉和肥肉用开水略浸片刻,取出用干布抹干,切成粒放入盛器中,撒入盐后拌匀腌透。
3.将老抽,砂糖,酒等加入已腌透的肉粒中,拌匀后腌约15分钟使用。如喜欢吃生抽味道,老抽可改用生抽,或两种都采用变可。
4.猪肠取出倾去浸用的温水,仍放回盛器中,以草绳或细绳扎住一端,另一端套入漏斗缚紧,然后将猪肉塞进漏斗通到肠内,肠内因压入空气发生膨胀,可依照烧桂花肠制作时的方法处理,用针穿刺肠最下位置,使空气从孔眼泄出,同时把肉粒压下。
5.全部肉粒纳入肠内,先将漏斗一端的肠口扎紧,然后用细绳约距离四五寸结一扎结,使成一段一段的形头,并在每隔两段处用约10寸的较长细绳,以便套挂竹竿上晾晒。

腊鸭肝肠(鸭肠)的食谱营养

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腊鸭肝肠(鸭肠)的营养成分

  • 能量2856.8千卡
  • 蛋白质134.96克
  • 脂肪229.51克
  • 碳水化合物62.51克
  • 叶酸28.35微克
  • 膳食纤维0.12克
  • 胆固醇1710.5毫克
  • 维生素a2818.5微克
  • 维生素c45毫克
  • 维生素e6.58毫克
  • 核黄素3.46毫克
  • 硫胺素2.87毫克
  • 烟酸43.87毫克
  • 151.86毫克
  • 1690.4毫克
  • 2014.82毫克
  • 7396.68毫克
  • 7.39微克
  • 254.76毫克
  • 78.29毫克
  • 22.89毫克
  • 239.86微克
  • 3.98毫克
  • 1.79毫克

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