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肉末茄子
类别 四川菜 学生膳食 青少年食谱 运动员食谱 接触电离辐射人员食谱
工艺 抓炒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 茄子(紫皮、长)300克
辅料 九层塔15克 猪肉(肥瘦)50克
调料 大蒜（白皮）5克 盐3克 白砂糖3克 醋3克 淀粉(豌豆)3克 植物油20克
肉末茄子的做法
1.茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条；
2.锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出；
3.锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末炒香；
4.最后，放入九层塔、茄子及所有的调味料炒匀即可。
肉末茄子的食谱营养
 | 九层塔 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：越南生牛肉炒河粉 三杯鸡 意式蔬菜牛肉汤面 帕玛火腿披萨 酱蛤蜊 拌风螺 炸素卷 意式番茄牛肉凉面 |
 | 茄子(紫皮、长) 1.保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素p，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤汁茄子 豆豉炒茄子 麻酱拌茄子 酸奶油芝麻茄泥 怪味茄丝 多味茄泥 土豆拌茄泥 拌茄泥 |
 | 猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 天津五香猪肉干 南味风干肉 家制熏肉 五香卤肉 大葱野鸭 酱水焗鸭 五香火肠 |
肉末茄子的营养成分
- 能量283.96千卡
- 蛋白质9.91克
- 脂肪18.82克
- 碳水化合物24.47克
- 叶酸2.15微克
- 膳食纤维5.76克
- 胆固醇40毫克
- 维生素a99.25微克
- 维生素b60.18毫克
- 维生素c21.35毫克
- 维生素e0.83毫克
- 胡萝卜素541.5微克
- 核黄素0.17毫克
- 硫胺素0.2毫克
- 烟酸3.62毫克
- 钙171.84毫克
- 磷174.27毫克
- 钾538.99毫克
- 钠1237.19毫克
- 镁54.71毫克
- 铁2.34毫克
- 锌1.61毫克
- 硒7.95微克
- 铜0.26毫克
- 锰0.56毫克
