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油爆五丁
类别 上海菜 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱
工艺 油爆 口味 五香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色泽鲜艳，香糯可口。
主料 白果（鲜）150克 栗子（鲜）150克 豌豆150克 胡萝卜150克 香菇（鲜）150克
调料 花生油180克 香油10克 盐8克 味精3克 姜2克 料酒10克 淀粉(豌豆)5克
油爆五丁的做法
1.白果去壳后在热油锅里拉一下去衣。栗子用刀斩一裂口，放开水里稍煮，即能去壳和衣。青碗豆去荚。胡萝卜去皮。水发香菇洗净。栗子，香菇和胡萝卜均切成1.3厘米小方丁。取小碗一只放入精盐，味精，湿淀粉，清水50克，调匀制成味汁。
2.锅中放清水烧开，分别投入白果，栗子，碗豆，胡萝卜，烧到八成熟倒出，炒锅放花生油，烧到六成热投入白果，栗子，碗豆，胡萝卜，香菇过油至熟，立即倒出。锅里留余油20克，放姜片炸出香味，倒入白果等五丁，加料酒，倒入味汁颠炒几下，淋上麻油，起锅装盘即成。
油爆五丁的食谱营养
 | 白果（鲜） 1.银杏中的黄铜甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等病有特殊的预防和治疗效果；2.经常食用可以扩张微血管，促进血液循环... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉菜 百合白果牛肉羹 白果大肠煲 白果猪肚 银杏白菜 银杏全鸭 白果烧鸡 白果炒牛肉 |
 | 胡萝卜 1.益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2.利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 清煎小牛排 酱鲍鱼 百花串酱菜 冻兔糕 罗汉菜 烧素肉圆 莲藕豆腐 |
 | 栗子（鲜） 1.栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品；2.栗子含有核黄素，常... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：栗子鸡翅 蘑菇地栗 贵妃素鸡翅 杏仁三生 栗子炖羊肉 栗子烧鸡块 栗子鸡煲 粟子煲鸡 |
 | 豌豆 在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素c和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：白烧素鸡 煮五香豌豆 鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 豌豆瓣汤 炸熘肉卷 水晶金钟鸡 辣子爆肉 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
油爆五丁的营养成分
- 能量2252.91千卡
- 蛋白质23.46克
- 脂肪192.06克
- 碳水化合物121.37克
- 叶酸198.71微克
- 膳食纤维13.72克
- 维生素a1136.06微克
- 维生素c78.08毫克
- 维生素e91.96毫克
- 胡萝卜素6813.4微克
- 核黄素0.56毫克
- 硫胺素0.92毫克
- 烟酸8.58毫克
- 钙135.1毫克
- 磷472.12毫克
- 钾1489.59毫克
- 钠3528.33毫克
- 碘1.35微克
- 镁182.05毫克
- 铁11.62毫克
- 锌5.05毫克
- 硒9.24微克
- 铜1.52毫克
- 锰4.72毫克
