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五色彩肠的做法

五色彩肠

类别 湖南菜 补虚养身食谱 止血调理食谱
工艺 口味 五香味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 色彩美观,香鲜味美。

主料 猪大肠200克 猪肉(瘦)500克 火腿100克
辅料 虾米30克 鸡蛋220克 香菜100克
调料 料酒50克 10克 味精1克 白砂糖5克 大葱10克 10克 香油15克 淀粉(豌豆)25克

指数 推荐指数 4 营养指数 6 难易指数 5 时间指数 2 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

五色彩肠的做法

1.猪大肠放在水案上,用竹片刮尽涎液,内外冲洗干净,下入开水锅内氽过即捞出(不宜太熟,否则会收缩太大)用盐、醋揉搓,用清水冲洗到直到无异味为止。葱、姜捣烂用料酒取汁;香菜摘洗干净。
2.猪肉洗净,切成1厘米见方的丁;鸡蛋打开,蛋清、蛋黄分别用碗装上打散,再分别倒入抹上油的盘内蒸熟取出,连同火腿肠、泡发的虾米一起切成猪肉一样大的丁,加入盐、味精、白糖、葱、姜酒汁和湿淀粉,搅拌成馅。
3.将大肠头一端用绳扎紧,把肠子另一端套在喇叭漏斗上,将馅用竹扦灌进肠子内,再用细尖钢针在肠子上扎些眼,以便通气,灌满后用绳扎紧,下入卤汤锅内,用小火煨1小时左右即熟,取出后晾凉,抹上香油,以免干燥。
4.食用时,切成约0.6厘米厚的片,摆入盘内,拼上香菜,淋香油即成。

五色彩肠的食谱营养

火腿火腿 1.火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口;2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪,十多种氨基酸、多种维生素和矿物质;3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱
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鸡蛋鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用;2.富含dha和卵磷脂、卵黄素,对神... 详细介绍 更多菜谱
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虾米虾米 1.虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后... 详细介绍 更多菜谱
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香菜香菜 香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有... 详细介绍 更多菜谱
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猪大肠猪大肠 猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。 详细介绍 更多菜谱
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猪肉(瘦)猪肉(瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱
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五色彩肠的食物相克

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

香菜 服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

五色彩肠的营养成分

  • 能量1796.23千卡
  • 蛋白质175.81克
  • 脂肪107.39克
  • 碳水化合物49.71克
  • 叶酸480.6微克
  • 膳食纤维1.78克
  • 胆固醇2162.5毫克
  • 维生素a998微克
  • 维生素b60.1毫克
  • 维生素c48.7毫克
  • 维生素e18.93毫克
  • 胡萝卜素1183.4微克
  • 核黄素1.64毫克
  • 硫胺素3.2毫克
  • 烟酸40.13毫克
  • 460.9毫克
  • 1900.74毫克
  • 2628.24毫克
  • 7812.76毫克
  • 98.19微克
  • 285.22毫克
  • 29.4毫克
  • 23.19毫克
  • 144.24微克
  • 2.02毫克
  • 1.39毫克

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