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京味打卤面
类别 营养不良食谱 家常菜 健脾开胃食谱 北京菜 快餐/主食
工艺 煮 口味 五香味 食用 中餐、晚餐
主料 猪肋条肉（五花肉）100克
辅料 香菇（鲜）20克 黄花菜20克 木耳(水发)20克 口蘑20克
调料 大葱5克 姜3克 大蒜（白皮）5克 花椒2克 淀粉(玉米)4克 鸡精2克 盐3克 老抽3克 香油5克
京味打卤面的做法
1.将香菇、黄花、木耳、口蘑用热水浸泡发开（洗净后不要倒掉发蘑菇的水，滤净后打卤用）；
2.大蒜切末；
3.鸡蛋磕入碗内打散待用；
4.取汤锅加水，放入葱、姜、五花肉煮熟，取出切薄片；
5.香菇切片，与黄花、木耳、口蘑一起放入锅中，加入煮肉的汤和发蘑菇的水炖20分钟，再加入盐、鸡精、老抽，调味后勾芡，加入鸡蛋液，取出倒入汤盆，卤即做成；
6.取炒锅加一些香油、色拉油和几粒花椒，再加入蒜末，炸香后浇在做好的卤上；
7.煮面摆肉浇卤即可。
京味打卤面的食谱营养
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 | 口蘑 1.富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品，喝下口蘑汤数小时后，血液中的硒含量和血红蛋白数量就会增加，并且血中谷胱甘肽过氧化酶的活性会显著增强，它能够防止... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：德州扒鸡 罗汉肚 芙蓉海四珍 乌龙归海 油爆螺花 三吃海蟹 软熘平鱼片 汆虾丸子 |
 | 木耳(水发) 1.木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；2.木耳含有维生素k，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉菜 肉片炒豆腐 烧素肉圆 炸熘肉卷 神仙鸡 胡羊肉 桂花肚 咖喱青豆牛肉 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
 | 猪肋条肉（五花肉） 猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：商芝肉 湖南花肉 酱汁肉 胡葱酥肉 南味卤肉 卤水白肉 长春酱肉 五香大肉煲 |
京味打卤面的食物相克
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
京味打卤面的营养成分
- 能量744.51千卡
- 蛋白质22.64克
- 脂肪65.32克
- 碳水化合物23.62克
- 叶酸10.35微克
- 膳食纤维7.01克
- 胆固醇109.1毫克
- 维生素a74.1微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c3.02毫克
- 维生素e7.84毫克
- 胡萝卜素384.6微克
- 核黄素0.14毫克
- 硫胺素0.13毫克
- 烟酸12.54毫克
- 钙128.24毫克
- 磷500毫克
- 钾1021.25毫克
- 钠1861.88毫克
- 碘15.42微克
- 镁88.05毫克
- 铁8.36毫克
- 锌4.61毫克
- 硒5.52微克
- 铜1.39毫克
- 锰1.92毫克
