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豆苗鸡丝
类别 家常菜 办公室午餐 单身食谱 老人食谱 健脾开胃食谱
工艺 炒 口味 五香味 食用 中餐、晚餐
主料 豌豆苗300克 鸡肉200克 香菇（干）15克
辅料 鸡蛋清50克
调料 姜2克 大葱2克 味精5克 盐5克 白砂糖5克 蚝油15克 老抽3克 黄酒10克 淀粉(玉米)10克 胡椒粉2克 香油10克 大蒜（白皮）8克 植物油75克
豆苗鸡丝的做法
1.鸡肉切成丝，盛入碗中，先用鸡蛋清，后用湿淀粉5克拌匀；
2.香菇切丝待用；
3.把精盐、味精、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；
4.中火烧热炒锅，下油500克，烧至微沸，投入鸡丝一二分钟至刚熟，用漏勺捞起沥去油；
5.锅内留油20克，放入姜丝、蒜泥爆炒至有香味，倒入香菇丝、豆苗、鸡丝，烹绍酒，勾芡，最后淋油20克炒匀。
豆苗鸡丝的食谱营养
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 | 鸡肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鸡肉卤饭 酥全菜 咖喱鸡肉包 扒蝴蝶虾 蒸雪丽凤尾虾 酿蒸凤尾虾 金针炒鸡肉 豆腐鲫鱼 |
 | 豌豆苗 豌豆苗含钙质、b族维生素、维生素c和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：白烧素鸡 炸熘肉卷 双龙戏凤丝 蟹肉腐皮扒豆苗 汆虾仁 烩蟹肉 鸡蓉鱼肚羹 凤爪炖豆腐 |
 | 香菇（干） 1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；2.香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素d，促进体内钙的吸收，并可增强... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香西芹 八宝肚片 鸡肉卤饭 五香烧鸡 诸候鹅 冬菇烤麸 香菇炒冬笋 金针鸡丝汤 |
豆苗鸡丝的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
豆苗鸡丝的营养成分
- 能量684.32千卡
- 蛋白质62.53克
- 脂肪31.51克
- 碳水化合物46.83克
- 叶酸34.84微克
- 膳食纤维10.69克
- 胆固醇212毫克
- 维生素a1432.83微克
- 维生素c202.45毫克
- 维生素e15.89毫克
- 胡萝卜素8012.28微克
- 核黄素0.87毫克
- 硫胺素0.32毫克
- 烟酸18.01毫克
- 钙173.72毫克
- 磷584.95毫克
- 钾1357.11毫克
- 钠2807.68毫克
- 碘25.05微克
- 镁140.01毫克
- 铁18.9毫克
- 锌6.02毫克
- 硒31.92微克
- 铜0.99毫克
- 锰3.38毫克
