福建菜的做法 (共149道菜) 第4页
做法:1.河鳗斩茸打胶,打发后入淀粉再打1次;2.火腿、冬笋均切薄片;3.淀粉放碗内加入适量水调制成湿淀粉备用;4.将猪肉用刀斩成肉浆,加入黄酒、精盐、味精、...详细介绍 | |
做法:1.鱼翅先用大火煮1/2小时后取出,放进冷水里冲洗,隔天再捞起,续煮1/2小时,而后再冲洗,连续6天的煮和洗,最后再剥掉表层的糙面。2.鲍鱼用小火煮5天...详细介绍 | |
做法:1.将芋艿(芋头)洗净上笼蒸透,取出晾凉捏成泥,用纱布地滤一下,将油菜制出出油菜水。2.锅上火加油烧热,下芋艿泥,加鲜汤和调味品烧开,用湿淀粉勾芡,淋入...详细介绍 | |
做法:1.将牛肉冼净切片。木耳去杂洗净,撕成小片。将菠菜去杂洗净。2.锅内油热,放入姜葱煸香,投入牛肉煸炒,加入酱油、精盐、料酒继续煸炒,投入木耳,加适量水煸...详细介绍 | |
做法:1.鱼唇提前发好,洗净,备用;2.将水发鱼唇洗净下沸水锅,加生葱结、生姜片、料酒煮20分钟捞出(去葱姜)切成4×2.5厘米的块;3.猪排骨斩成块与鱼唇块...详细介绍 | |
做法:1.将螃蟹洗净,蒸熟,待凉后去壳,取出蟹黄(蟹肉留作他用);2.白菜择洗干净,直切成长12厘米、宽2厘米的块;3.炒锅放在微火上,下熟猪油烧至五成热,放...详细介绍 | |
做法:1.将每块油面筋切成3块,每块再切成厚0.6厘米的片;2.地瓜(甘薯)去皮,洗净,切同面筋一样大的片;3.面粉加适量水调成糊,待用;4.炒勺置旺火上,下...详细介绍 | |
做法:1.将净鸭脯肉切成长5厘米、宽2厘米的薄片;2.嫩姜洗净,切成薄片;3.冬笋切成长3厘米、宽2厘米的薄片;4.香菇切片;5.葱白切成马蹄片;6.鸡蛋磕开...详细介绍 | |
做法:1.鲜黄鱼洗净去鳃、肚、鳞,切下鱼头尾待用;2.从鱼背脊进刀,取鱼肉2片(带皮)剔去骨,从鱼肉剞间距1厘米的十字花刀;3.冬笋、香菇、葱白洗净,切丁;4...详细介绍 | |
做法:1.面筋用手捏成直径1.5厘米、高1.8厘米的圆粒;2.水发香菇去蒂切成两片;3.净冬笋切成滚刀块;4.番茄切成黄豆粒大的丁,芹菜洗净切丁;5.当归切成...详细介绍 |