河南菜的做法 (共144道菜) 第10页
做法:1.将熟羊肉切成大菱形块;2.湿淀粉、鸡蛋、酱油搅拌成糊;3.将羊肉块放入搅拌的糊中拌匀;4.冬笋削皮,洗净,切片,备用;5.水发木耳去蒂,洗净;6.干...详细介绍 | |
做法:1.把鲜肉皮放入开水锅中浸透捞出,刮去肉皮油脂,片切成6厘米长的薄片,备用;2.锅内放入15公斤水烧开,下入猪皮,姜、葱用大火熬制,边熬边除去浮沫;3....详细介绍 | |
做法:1.鸡蛋120克磕入碗内,加湿淀粉、精盐,搅打成糊;2.豆腐皮洗净搌干,平铺在案板上;3.将糊抹在豆腐皮上边,再盖上一张豆腐皮,照此方法做十份备用;4....详细介绍 | |
做法:1.将羊肉洗净,切成200克左右的块,放入10:l的精盐水中浸泡3天;2.烧一锅开水,将调料包入纱布里,放入开水中;3.然后将泡好的牛肉下入锅内,煮约3...详细介绍 | |
做法:1.鸭、鸡、鸽、鹌鹑去内脏后分别整只出骨,成布袋形、剁去爪骨,膀尖和2/3的嘴尖,均洗净备用;2.干贝用温水浸泡涨发,洗净;3.水浸海参洗净,切丁;4....详细介绍 | |
做法:1.将鸡肉洗净,剁成2厘米见方的块,放入精盐3克,酱油浸渍一下;2.将腌渍过的鸡肉放入鸡蛋和湿淀粉调成的糊中搅拌均匀;3.山药去皮,切成与鸡块大小相等的...详细介绍 | |
做法:1.仔鸡经宰杀、煺毛、去内脏后,剔出骨头,剁成核桃块,用半碗清水浸泡;2.冬笋削皮,洗净,切片;3.熟火腿切片;4.香菇浸发,去蒂,洗净;5.炒锅置旺火...详细介绍 | |
做法:1.先用凉水将鱿鱼干泡软,撕去血膜,浸入碱水中(纯碱50克,凉水1000毫升搅匀),压上重物,泡4~5小时就可发涨;2.然后捞到清水中反复浸泡,直至鱿鱼...详细介绍 | |
做法:1.隆冬之季,将鸡宰杀,但不煺毛,保持羽毛完好;2.在鸡翅下开一个能伸进两个指头的口子,取出内脏,用布擦净血迹,装进适量的花椒、八角、精盐,将鸡头塞进开...详细介绍 | |
做法:1.鸡脯肉片成大薄片后,切成0.33厘米粗细的丝;2.鸡丝用清水泡一下,搌干水分后放在碗内;3.搌干水分的鸡丝加入鸡蛋清、湿淀粉抓匀;4.冬笋削皮,洗净...详细介绍 |