清真菜的做法 (共563道菜) 第9页
 | 做法：1.将豆腐片成1厘米厚、4厘米见方的块；2.将冬笋20克、南荠30克、香菇均择洗干净；3.冬笋、南荠、香菇、香干、面筋均剁成末盛盆内；4.用麻酱、味精、...详细介绍 |
| 做法：1.把嫩豆腐放在盘中，上锅蒸透取出；2.把胡萝卜、青椒、洋葱、红椒、酸子姜均切成丝；3.放入锅中，用少许油煸炒几下，盛出备用；4.另起锅放少许油，把炒好...详细介绍 |
| 做法：1.将净鱼肉洗净，先用刀切成片，再用刀背砸，剁成茸（边剁边淋入水）；2.茸剁好后过细罗放盆内，加料酒10克、姜汁、精盐2克、味精2克，搅上劲；3.再反复...详细介绍 |
| 做法：1.将目鱼去皮、去刺洗净，切成长条放碗内；2.鱼条用鸡蛋液、淀粉浆好；3.鱼条过温油炸至呈金黄色放盘内；4.水发木耳、笋片分别用沸水焯一下，捞出待用；5...详细介绍 |
| 做法：1.将羊里脊去外筋洗净，切成1.3厘米见方的小丁；2.羊里脊加入蛋清、淀粉浆好；3.菠萝切成同样小丁；4.炒勺上火，倒入花生油烧热，将里脊丁放入滑散滑透...详细介绍 |
| 做法：1.鸡肉（鸡脯肉）去油膜、皮筋切成条，放入凉水中漂一小时，取出搌去水分，用刀背均匀的敲捶，至捶为细泥状，无颗粒时，装钵内待用。2.肉泥内加入葱姜汁、胡椒...详细介绍 |
| 做法：1.将香菇、木耳用水洗净涨发待用；鲤鱼剔刺去皮，切成0.2厘米厚，4*4.5厘米的片。放入碗中用精盐3克、葱姜汁腌渍10分钟。水发木耳、香菇用清汤焯一下...详细介绍 |
| 做法：1.鸡肉（鸡脯肉）去油膜、皮筋切成条，放入凉水中漂一小时，取出搌去水分，用刀背均匀的敲捶，至捶为细泥状，无颗粒时，装钵内待用。2.肉泥内加入葱姜汁、胡椒...详细介绍 |
| 做法：1.将葱姜分别洗净，葱切葱花，姜切块，另备牛筒子骨几个，待用；牛肉漂洗干净，牛筒子骨砸开，洗漂干净，放入炊锅中注入清水3000克，置于旺火上烧沸后打去浮...详细介绍 |
| 做法：1.将大葱洗净，切成葱花待用；2.将牛干巴，芸豆（选用大白芸豆）淘洗干净，放入陶制煨锅中；3.注入适量的清水(约3000克)，放旺火上烧沸，打去浮沫；4...详细介绍 |
