上海菜的做法 (共582道菜) 第3页
做法:1.将莴笋去皮切成滚刀块,春笋过水后煮熟切成浓刀块;2.葱、姜切丝;3.将莴笋,春笋放盆中,加盐,糖,味精,拌匀;4.锅上火加油烧热,投入葱姜丝,爆出香...详细介绍 | |
做法:1.鸡脯肉去皮去筋洗净,切成细丝。黄瓜,粉皮分别洗净切成丝(黄瓜和粉皮不要切得太细),将鸡丝用蛋清,盐,湿淀粉,味精浆匀。2.锅上中火,加油烧热,将鸡丝...详细介绍 | |
做法:1.将口蘑洗净,再用冷水500克浸发(春,冬季浸发4小时,夏秋季浸发2小时),使其吸水发软,取出放在碗时,加精盐搓揉去泥沙,用布揩去面上的沙斑,然后用刀...详细介绍 | |
做法:1.选取豆苗嫩头,洗净沥干;2.熟笋,水发冬菇洗净,均切成丝;3.炒锅置旺火上,放入花生油,烧到八成热;4.先把冬菇丝,笋丝下锅煸炒几下,即将豆苗投入一...详细介绍 | |
做法:1.水发冬菇洗净去蒂,捏干水分。熟冬笋切成梳子片。2.炒锅置火上,放入花生油,烧到八成热,即把冬菇、冬笋同时下锅煸炒几下,加入鲜汤100克和调料,用湿淀...详细介绍 | |
做法:1.水发香菇去蒂,用清水反复洗干净,冬笋切成4厘米长的薄片。2.炒锅上火,下花生油烧至六七成热,放入冬笋片煸炒,然后下香菇,加酱油、精盐、白糖、味精、鲜...详细介绍 | |
做法:1.茄子去皮,削去蒂头,切成约8厘米长、l厘米宽的条;2.猪肉洗净,切末;3.炒锅置旺火,下入熟猪油,烧至六成热,倒入茄子,炸到断生而不含油时,倒入漏勺...详细介绍 | |
做法:1.将猪脚爪刮去猪毛洗净;2.洗净的猪爪放入锅内,加清水、葱、姜,旺火烧沸后撇去浮沫,加黄酒15克,用小火焖烧1.5小时左右,至猪爪酥烂后取出;3.锅内...详细介绍 | |
做法:1.将嫩母鸡宰杀后浸烫煺毛,去内脏,在鸡脚关节周围用刀划断鸡皮,洗冲干净;2.炒锅置旺火上,下清水2000毫升,烧开后,将鸡放入,待鸡皮紧缩,捞出,用清...详细介绍 | |
做法:1.肥嫩光母鸡去净绒毛,洗净后斩去鸡头、脚、翼尖;2.再放入沸水锅中,用旺火烧滚后,再用小火煨30分钟左右取出;3.冷却后斩成4块,两面用盐擦匀,腌1小...详细介绍 |