补气食谱的做法 (共880道菜) 第9页
做法:1.鲅鱼宰杀干净,将肉洗净,斜刀切片,用胡椒粉、味精、精盐拌匀,腌渍10分钟左右,裹上一层面粉。2.鸡蛋磕入碗内搅匀。土豆洗净入锅煮熟,晾凉后去皮,切片...详细介绍 | |
做法:1.将蛏子洗净,放入淡盐水中泡约2小时,下入沸水锅中略烫一下,捞出,取出蛏子肉。2.把萝卜削去外皮,切成细丝,下入沸水锅中略烫去苦涩味,捞出,沥净水分。...详细介绍 | |
做法:1.将桂鱼(鳜鱼)去鳞、鳃,从脐部割一刀,去内脏后洗净,下沸水锅汆一下取出,鱼身两面均剞上斜十字花刀,用精盐和少量清水调成的盐水抹匀鱼体;2.虾洗净去壳...详细介绍 | |
做法:1.香菇、火腿、笋切成丝;2.黄鱼斩去鱼头、鱼尾,片去鱼皮,将鱼肉改夹刀片;3.鱼头、鱼尾下锅中焯熟;4.鱼片放入大碗中,加精盐、味精、鸡蛋清、湿淀粉抓...详细介绍 | |
做法:1.将山鸡宰杀、去毛、取出内脏、冲洗干净,剁成2.5厘米见方的块;2.板栗洗净,用刀割上十字口,用沸水煮至开口时捞出,剥去外壳及毛皮;3.葱切段,姜切片...详细介绍 | |
做法:1.将大米拣去杂物,淘洗干净,放入冷水盆中浸泡1小时左右,见米粒稍涨,捞出控干水分;2.南瓜去皮和籽,洗净后,切成约2厘米见方的块,备用;3.将炒锅内倒...详细介绍 | |
做法:1.将豆腐放入开水内炖30分钟,见豆腐出现蜂窝时捞了;2.豆腐用凉水投凉,控净水分,切成长2.5厘米、宽2厘米、厚1厘米的长条片;3.胡萝卜、兰片、火腿...详细介绍 | |
做法:1.将黄鱼去鳞,内脏及鳃洗净,在鱼身两面剞上斜刀;2.冬瓜去皮洗净切成丁;3.葱、姜切末;4.炒锅注油烧热,下入葱姜末煸香,加豆瓣酱略炒,再加入水、料酒...详细介绍 | |
做法:1.羊肚切丝,玉兰片,木耳切丝后用开水氽透。2.炒锅添油烧热,下高调煸香,放肉汤烧沸,下肚丝、料酒、精盐、味精、撇去浮沫,加淀粉,泼醋入碗,撒胡椒粉,蒜...详细介绍 | |
做法:1.将肉洗净,放入清水锅中烧开,煮熟捞出,晾凉切片装盘。2.将鲜汤100克烧开,放入生抽,蒜泥,味精调好,放入红油,调匀,冷透后浇在肉片上即可。详细介绍 |