家常菜谱大全

猪胰子的做法

猪胰子有15种做法
原料别名 猪胰脏、猪横利
原料分类 蔬菜类及制品
使用提示 每次约50克

猪胰子菜谱推荐

	肝胰扒海参 将猪胰、猪肝切块，投入沸水中略氽，去掉腥味，放入沙锅内，加入适量鸡清汤、酱油、料酒、糖、盐、姜（切片）、葱（切段）、猪油，用文火炖熟，将海参洗净，投入沸水中略氽，也放入沙锅内，一起炖煮10分钟左右，改用武火收汁，而后出装盘。另将菜心洗净，加盐略炒，酌加味精后，围在海在四周。用法：当菜...详细介绍
	锅贴豆腐 1.将肥膘肉（连皮）洗净，放入锅内煮熟，晾凉去皮切片；豆腐过滤去渣制成茸，与鸡糁加调料搅匀成豆腐糁；白菜心切丝，熟火腿、蛋饼切末。3.锅内注油烧热，逐片放入锅贴豆腐胚（肥膘朝下），小火煎至内底呈金黄色，淋入香油，盛入盘内一端；将精盐、味精、白糖、醋、香油成糖醋汁，与白菜拌匀，装入盘内...详细介绍
	莲藕小豆猪胰汤 1.莲藕用水洗净，原枝去皮；2.赤小豆和陈皮用水浸透，洗净；3.猪胰用水洗净，去脂肪筋膜；4.用适量水，猛火煲至滚；5.放入全部材料，用慢火煲至约3小时；6.加盐调味，即可饮用。详细介绍
	眉豆煲猪胰汤 1.将猪胰放入滚水中煮5分钟，捞起，刮净，用清水洗干净；2.洗净眉豆；3.红枣去核，洗净；4.姜洗净，切片；5.把适量清水煲滚，放入全部材料煲滚；6.再慢火煲至眉豆稔烂，下盐调味即可。详细介绍

更多猪胰子的做法：猪胰鸡蛋菠菜汤 清炖山药猪胰 猪胰枸杞汤 猪胰止渴汤 猪胰薏米粥 淮山猪胰汤 猪胰脏煲淮山汤 黄精玉竹猪胰汤 药汁猪胰羹 茴香夹肝 山药炖猪胰 查看全部 (15种)

猪胰子原料介绍

猪胰子是猪的胰脏,扁平长条形,长约十二厘米左右,粉红色,上面挂些白油。

猪胰子适用人群

适宜肺痿、肺结核、肺不张等肺气虚弱者咳嗽、咯直者食用；适宜脾虚下痢者食用；适宜产妇乳汁不通者食用；
适宜小儿疳积者食用；根据清代食医王孟英的经验，肥胖妇人不孕者食之亦宜；适宜糖尿病人食用。

猪胰子制作指导

首先必须泡水并彻底清洗，烹煮方法则有焖煮、油炸或煎炒，通常与黑牛油酱配食。胰脏和胸腺的菜式多少可以互想替代。

猪胰子食疗作用

猪胰味甘，性平，微毒；
有益肺、补脾、润燥之功效；
可用于治疗脾胃虚热，消渴等症。

猪胰子其他相关

《食物中药 与便方》也曾介绍：糖尿病，口渴、尿多、饥饿：新鲜猪胰脏1条，洗净于开水中烫至半熟，以酱油拌食，每日1条，有胰岛素作用。
《随息居饮食谱》：猪胰，血肉之品，无克伐之虞，虽频食亦无害也。
《本草拾遗》：主肺瘘咳嗽。
《药对》：通乳汁。