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奶豆腐的做法
奶豆腐有5种做法
原料别名 胡乳达
原料分类 蔬菜类及制品
使用提示 奶豆腐，蒙古语称“胡乳达”，是蒙古族牧民家中常见的奶食品。用牛奶、羊奶、马奶等经凝固、发酵而成的食物，形状类似普通豆腐，味道有的微酸，有的微甜，乳香浓郁，牧民很爱吃，常泡在奶茶中食用，或出远门当干粮，既解渴又充饥。还可以做成拔丝奶豆腐，其软韧牵丝为断，是宴席上的一道风味名菜。 奶豆腐，分为生奶豆腐和熟奶豆腐两种。熟奶豆腐的做法是，把熬制奶皮剩下的奶浆，或提取酥油后余下的奶渣，放置几天，待其发酵。当奶浆或奶渣凝结成块时，用纱布把多余的水份过滤掉。然后将固体部分，在锅里文火煮，边煮边搅，直到粘着程度时，再装进纱布里，把黄水挤出。这时就可以装馍压制成形，或置于木盘中，用刀划成各种形状；生奶豆腐的做法是，把鲜奶发酵，使其变酸后，倒入锅里煮熬，奶浆就变成老豆腐形状。然后在纱布中，挤压去水份，装模成形，奶豆腐色泽乳白为最佳。奶豆腐可现吃，柔软细腻，十分可口，也可晾干久存食用。
奶豆腐菜谱推荐
 | 通心粉奶豆腐排 1.锅内注入适量清水烧沸，下入通心粉煮熟，捞出过凉，控净水分；2.奶豆腐用纱布挤去水分，与通心粉、牛奶、鸡蛋、白糖和精盐混合均匀；3.烤盘内涂少许植物油，撒上一层面包渣，倒入奶豆腐通心粉铺平；4.再撒一层面包渣，放入烤炉内烤约20分钟，至表面呈金黄色即熟；5.出炉切块装盘，浇上少许黄...详细介绍 |
| 奶豆腐板肉烤面 1.将板肉洗净切成小块，下入油锅内煎至黄色；2.干酪研碎；3.锅内注适量水烧开，下入面条煮熟，捞出控干；4.趁热加精盐和胡椒粉调好口味，放在烤盘内；5.放上奶豆腐，将板肉片放在奶豆腐上，浇上奶油，撒上干酪末；6.放入烤箱内，烤至上色即可食用。详细介绍 |
| 炸奶豆腐 1.将奶豆腐用纱布挤出水分，放入盆内；2.加入鸡蛋、面粉、白糖和精盐拌匀；3.放在案板上，搓成长条，切成小段，滚上面包渣，拍压成扁块；4.煎锅内注油烧热，下入奶豆腐块炸至金黄色，捞出控油；5.放在烤盘内，入烤炉烤3分钟出炉装盘，浇上酸奶油即可。详细介绍 |
| 奶豆腐饺 1.将奶豆腐用纱布挤去水分，放入盆内；2.加精盐、白糖和4个蛋黄混合均匀制成馅；3.将面粉放入盆内，加入鸡蛋、蛋清、适量精盐和清水和成面团，用湿布盖上稍饧；4.将面团揉匀，搓成圆长条，切成小挤子，擀成面团；5.放入适量馅捏严，下入沸水锅内煮熟，捞出装盘；6.浇上鲜奶油即可食用。详细介绍 |
