蟹肉的做法
蟹肉有106种做法
原料分类 蔬菜类及制品
使用提示 每次约80克
蟹肉菜谱推荐
 | 山药蟹柳 1.先将蟹棒切成4厘米长的条；2.山药去皮洗净，切相同的条；3.勺内加猪油烧热，放入葱花炝香；4.烹入料酒、姜汁、鲜汤，下入山药条、精盐、鸡精烧开；5.待山药条五成熟时，下入蟹棒条，继续烧透至熟；6.加入味精，用淀粉勾薄芡，淋入鸡油炒匀，出勺装盘，撒上香菜段即成。详细介绍 |
| 烧腐竹蟹棒 1.将发好的腐竹洗净，切成4厘米长的段；2.蟹棒也切同样长的段；3.甜椒洗净切成4×1厘米的条；4.炒勺内加猪油烧热，放入葱丝、姜丝、蒜片炝锅；5.烹入绍酒，加鸡汤、精盐、味精1克，下入腐竹段、白糖略烧入味；6.将蟹棒下入炒勺内，烹入醋烧透；7.放入甜椒条再烧，加入味精2克，用湿淀粉...详细介绍 |
| 蟹肉豆腐汤 1.豆腐切成小粒；2.蟹肉拆散，用开水烫一下，捞出沥水；3.鸡蛋磕破去黄留清；4.冬笋、鲜蘑均切成粒；5.锅上火，下汤烧沸，放入加工好的原料，烧开后调味；6.然后用水淀粉勾薄芡，将鸡蛋清打散，洒入汤中搅匀，淋少许亮油即可。详细介绍 |
| 炒全蟹 1.炒勺打底油上火烧热，葱姜末炝勺；2.放入蟹黄蟹肉煸炒一会儿，放入料酒、醋、精盐、味精等；3.然后再放入笋片、黄瓜片、水发木耳继续煸炒；4.用水淀粉勾芡后淋明油出勺；5.盛入盘内，撒姜末少许，即成。详细介绍 |
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蟹肉原料介绍
蟹乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。它不但味美，且营养丰富，是一种高蛋白的补品。蟹肉是用海蟹剥制而成，外型为长短不等的条状或块状，呈淡黄色。
蟹肉营养分析
1.蟹肉含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用；
2.螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
蟹肉适用人群
一般人群均可食用
1.适宜跌打损伤，筋断骨碎，瘀血肿痛之人食用；适宜产妇胎盘残留，或孕妇临产阵缩无力，胎儿迟迟不下者食用，尤以蟹爪为好；
2.如下下列疾患者，均不宜吃蟹：
患有伤风、发热、胃痛、腹泻的人，吃蟹后易加重病情；
患有湿疹、皮炎、疤毒、癣症等皮肤病的人，吃蟹后易引起病毒恶化；
患有冠心病、高血脂的人，应不吃或少吃；
患有脾胃病类的人应不吃或少吃蟹肉，因易诱发腹痛或腹泻；
原患有胃炎、十二指肠溃疡、胆石症、胆囊炎、肝炎的人，易引起旧病复发，故不宜食用。
蟹肉食物相克
螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。
蟹肉制作指导
1.蟹肉可以做馅炸等菜肴也可以打卤，做馅；
2.蟹肉以块大，整齐不碎，不吊皮壳，色黄白，口淡者为佳；
3.取蟹肉：先将蟹煮熟或蒸熟，然后把蟹腿掰下，剪去两头，用细筷子将腿肉推出；再打开蟹脐，挖出脐盖上的黄，剥下蟹盖，用竹签拔开蟹胃取出蟹黄；最后用刀把蟹身切开，再用竹签将蟹肉剔出。
蟹肉食疗作用
蟹肉性寒，味咸；
有清热解毒、补骨添髓、养筋活血，利肢节，滋肝阴，充胃液之功效；
对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。
蟹肉其他相关
中国食蟹的历史悠久，《逸周书.五会解》、《周礼.天官.疱人》中均有记载。
蟹肉的营养成分
- 能量62千卡
- 蛋白质11.6克
- 脂肪1.2克
- 碳水化合物1.1克
- 胆固醇65毫克
- 维生素e2.91毫克
- 核黄素0.09毫克
- 硫胺素0.03毫克
- 烟酸4.3毫克
- 钙231毫克
- 磷159毫克
- 钾214毫克
- 钠270毫克
- 镁41毫克
- 铁1.8毫克
- 锌2.15毫克
- 硒33.3微克
- 铜1.33毫克
- 锰0.31毫克
