家常菜谱大全

素鸡的做法

素鸡有45种做法
原料别名 素鱼
原料分类 蔬菜类及制品
使用提示 每餐约30克

素鸡菜谱推荐

	芹菜黄瓜素肉汤 1.香菇洗净去蒂，沥干切片；2.大黄瓜削皮，挖掉子心，切成滚刀块；3.烧热锅加些油，放入香菇爆香；4.再加水烧热，下素肉（素鸡），大黄瓜；5.等水开后调味，加香油，胡椒粉煮开后即可上碗，放些香菜或芹菜末。详细介绍
	西兰花素鸡马蹄冬菇汤 1.西兰花洗净，摘成小朵，焯片刻，捞起浸冷，沥干水；2.将西兰花用少许油略爆，去菜腥味；3.姜去皮切片；4.冬菇浸软，擅干水去脚，切碎；5.素鸡切厚片；6.红萝卜去皮，洗净切块；7.荸荠去皮，洗净；8.爆姜片，加水烧开；9.将素鸡、荸荠、西兰花、红萝卜、冬菇略煮开，再用中火煲至各料熟...详细介绍
	炒鸡丁 1.素鸡洗净，切成1厘米见方的小丁。冬笋也切成1厘米见方的丁。2.炒锅置旺火上，放入花生油50克，烧到七成热即把素鸡丁、青豆、笋丁、冬菇丁同时投入翻炒，加入调味、鲜汤100克，用湿淀粉勾芡，淋熟油10克装盘即成。详细介绍
	笋菇素鸡酸菜汤 1.鲜笋、红萝卜去皮洗净，煮半熟捞起，冲冷水，切丝备用。2.冬菇泡好去蒂，留1朵，其余切丝，酸菜洗净与煮鸡切丝。3.冬菇1朵，切成花状，放扣碗中央，再将其余切丝的材料，依次排满扣碗，入笼蒸10分钟，拿出倒扣玻璃盅内。4.起炒锅，放6碗上汤，加调味料煮开，倒入玻璃盅里，再放豆苗，淋麻油...详细介绍

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素鸡原料介绍

素鸡是一种豆制食品。素鸡以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨，风味独特，也可做成鱼形、虾形等其他形状。

素鸡营养分析

1.素鸡中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；
2.素鸡含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；
3.还含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

素鸡适用人群

一般人群均可食用

素鸡制作指导

原料：千张皮500克
调料：味精1克，五香粉1克，酱油5克，盐适量。
1.将酱油、味精、五香粉、盐等调合成味汁；
2.用3张千张皮（每张宽10厘米、长20厘米）放入味汁中浸渍一下，取出随即裹成卷状；
3.再用1张千张皮（较前稍大）作包皮，把卷状千张皮裹好；
4.然后，再用干净白布包裹紧，以细麻绳扎紧成螺旋形；
5.将扎好后的千张卷下锅煮至成熟，去绳去布即成素鸡。
素鸡作主料，还可烹制香菇烧鸡、珊瑚烧鸡、锅贴鸡、椒麻素鸡等。

素鸡食疗作用

有防止血管硬化、预防心血管疾病、保护心脏、促进骨骼发育的功效。

素鸡的营养成分

• 能量192千卡
• 蛋白质16.5克
• 脂肪12.5克
• 碳水化合物4.2克
• 膳食纤维0.9克
• 维生素a10微克
• 维生素e17.8毫克
• 胡萝卜素60微克
• 核黄素0.03毫克
• 硫胺素0.02毫克
• 烟酸0.4毫克
• 钙319毫克
• 磷180毫克
• 钾42毫克
• 钠373.8毫克
• 镁61毫克
• 铁5.3毫克
• 锌1.74毫克
• 硒6.73微克
• 铜0.27毫克
• 锰1.12毫克