田螺的做法
田螺有29种做法
原料别名 螺?、黄螺
原料分类 蔬菜类及制品
使用提示 田螺每次约50克
田螺菜谱推荐
 | 炒田螺 1.将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；2.把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；3.旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；4.洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒...详细介绍 |
 | 酿田螺 1.先将猪肉洗净，切碎，剁成茸糊状；2.将大田螺用刀砍掉尾部两圈硬壳，用锥子将田螺肉挑出(去内脏)，田螺壳洗净另用；3.将田螺内洗净，切碎，剁成田螺糜糊；4.田螺与肉茸同放入碗内，加精盐、红糖、淀粉、味精、五香粉等佐料搅拌起劲；5.并按量逐一塞进田螺壳内；6.炒锅放置火上，加植物油烧...详细介绍 |
| 田螺蚌肉汤 1.田螺去壳，肠杂，放入沸水中烫一下，洗净切薄片；2.蚌肉洗净泥沙；3.姜去皮切片；4.锅内加入高汤，置旺火上烧开，下姜片、料酒、田螺及蚌肉，改用中火煮至蚌肉熟透；5.最后放精盐、味精、香油调味即可。详细介绍 |
| 螺肉丝瓜汤 1.将田螺洗净取螺肉用淡盐水浸泡，洗净；2.丝瓜用水洗净，去边皮，对半剖开，切块；3.荷花（莲花）、生姜、红枣用水洗净，荷花取瓣，生姜去皮切片，红枣去核；4.锅内注入适量清水，用旺火煮至水开，然后加入丝瓜、螺片、生姜和红枣；5.用中火烧2小时，再放入荷花瓣，稍煮片刻，加精盐调味即成。详细介绍 |
更多田螺的做法：米酒炒田螺 马齿苋田螺粥 瓤田螺 泡菜炒田螺 蘑菇炒螺肉 紫苏炒田螺 田螺菠芥汤 香糟田螺 田螺荷叶汤 陈皮佛手螺 茵陈炒田螺 酒炒田螺 鸡骨草田螺粥 糟田螺 酱炒螺蛳 益母田螺汤 白酒淬田螺 车前田螺汤 车前子红枣煲田螺 双杏雪梨煲田螺 田螺塞肉 香螺羹锅 焦炸螺蛳 软炸螺蛳 酒香螺 查看全部 (29种)
田螺原料介绍
田螺硬壳外观呈圆锥形、高达5～6厘米，壳顶略尖，螺层6～7层，壳口卵圆形，褐色，上有同心环状排列生长纹，体柔软头部呈圆柱形。前端突出有吻，腹面有口及一对触角，很敏感灵巧，能伸能缩。头和足能收缩到壳内，可将螺壳封闭。多生活于湖泊、河流、沼泽及水田等处，以多汁的水生植物的叶及藻类为食。寒冷期钻入泥土中休眠，全国大部分地区多有分布。
田螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。
田螺营养分析
1.螺肉含有丰富的维生素a、蛋白质、铁和钙，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用；
2.食用田螺对狐臭有显著疗效。
田螺适用人群
一般人群均可食用
1.适宜黄疸、水肿、小便不通、痔疮便血、脚气、消渴、风热目赤肿痛以及醉酒之人食用；同时适宜糖尿病、癌症、干燥综合征、肥胖症、高脂血症、冠心病、动脉硬化、脂肪肝者食用；
2.凡屑脾胃虚寒，便溏腹泻之人忌食；因螺性大寒，故风寒感冒期间忌食，女子行经期间及妇人产后忌食，素有胃寒病者忌食。
田螺食物相克
螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
田螺制作指导
食用螺类应烧煮10分钟以上，以防止病菌和寄生虫感染。
田螺食疗作用
田螺味甘咸、性寒，入脾、胃、肝、大肠经；
具有清热，解暑，利尿，止渴，醒酒的功效；
治热结小便不利、黄疸、脚气、水肿、消渴、痔疮、便血、目赤肿痛、疔疮肿毒。
田螺其他相关
南北朝·陶弘景：煮汁疗热，醒酒，止渴。
清·王孟英：多食寒中，脾虚者忌。
《本草经疏》：目病非关 风热者不宜用。
《本经逢原》：多食令人腹痛泄泻。
《本草拾遗》：煮食之，利大小便，去腹中结热，目下黄，脚气冲上，小腹结硬，小便赤涩，脚手浮肿。
田螺的营养成分
- 能量60千卡
- 蛋白质11克
- 脂肪0.2克
- 碳水化合物3.6克
- 胆固醇154毫克
- 维生素e0.75毫克
- 核黄素0.19毫克
- 硫胺素0.02毫克
- 烟酸2.2毫克
- 钙1030毫克
- 磷93毫克
- 钾98毫克
- 钠26毫克
- 镁77毫克
- 铁19.7毫克
- 锌2.71毫克
- 硒16.73微克
- 铜0.8毫克
- 锰1.26毫克
