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虾皮的做法
虾皮菜谱推荐
 | 圆白菜虾皮 1.圆白菜掰开洗净，切成细丝，放入沸水锅内焯熟，捞入凉开水内过凉；2.取出挤干水分后放入盆中，加入精盐、味精和白糖拌匀；3.葱和姜洗净后切成末；4.炒锅置火上，放油烧至六成热，放入虾皮、葱末和姜末炒匀；5.加入酱油稍煮片刻，浇在圆白菜上，拌匀即成。详细介绍 |
| 虾皮豆腐 1.去根洗净切成葱花；豆腐切成粗条。2.虾皮洗净，加盐、花椒面、葱花、味精拌匀，然后一层豆腐条一层调料地摆入锅中，上火蒸5分钟晾凉即成。详细介绍 |
 | 虾皮豆腐炒蛋 1.将虾皮用清水捞一遍，挤干水分，放入鸡蛋液中；2.豆腐用开水焯出，切粗粒置鸡蛋中，加葱末、盐、味精和少许胡椒粉搅匀。3.滑锅内加植物油75克烧热，倒入鸡蛋液炒熟即成。详细介绍 |
| 蒸蛋羹 1.将鸡蛋打入锅内，放精盐用筷子打散；2.加入适量凉水调匀；3.虾皮用温水稍浸变软；4.紫菜撕碎；5.豆苗洗净切段备用；6.把蛋碗置蒸锅内隔沸水蒸15分钟取出加入虾皮、紫菜、葱花、酱油、豆苗、味精、香油即可。详细介绍 |
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虾皮原料介绍
虾皮是海产小毛虾经过煮熟、晒干等工序加工而成的一种食品。虾皮便宜、实惠、味道鲜美，含有丰富的碘等营养物质，是含钙量最高的食品之一。虾皮历来被认为既是美味，又是滋补壮阳之妙品，可用于各种菜肴及汤类的增鲜提味，是中西菜肴中不可缺少的海鲜调味品。
虾皮营养分析
1.虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称，是缺钙者补钙的较佳途径；
2.虾皮中含有丰富的镁元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用；
3.虾皮还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症；
4.老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。
虾皮适用人群
一般人群均可食用
1.中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人尤其适合食用；
2.宿疾者、正值上火之时不宜食虾；患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾；虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。
虾皮食疗作用
虾皮味甘、咸、性温；
具有补肾壮阳、理气开胃之功效。
虾皮的营养成分
- 能量153千卡
- 蛋白质30.7克
- 脂肪2.2克
- 碳水化合物2.5克
- 叶酸20.7微克
- 胆固醇428毫克
- 维生素a19微克
- 维生素e0.92毫克
- 核黄素0.14毫克
- 硫胺素0.02毫克
- 烟酸3.1毫克
- 钙991毫克
- 磷582毫克
- 钾617毫克
- 钠5057.7毫克
- 碘264.5微克
- 镁265毫克
- 铁6.7毫克
- 锌1.93毫克
- 硒74.43微克
- 铜1.08毫克
- 锰0.82毫克
