家常菜谱大全

草果的做法

草果有147种做法
原料别名 草果仁、草果子
原料分类 蔬菜类及制品
使用提示 内服：煎汤3至6克；或入丸、散。

草果菜谱推荐

	赤豆鲤鱼火锅 1.将活鲤鱼宰杀、去鳞、鳃及内脏，洗净，沥干水，切块；冬瓜削皮，去瓤，切片；小白菜去老叶，洗净理齐；粉条水发好，洗净，沥水。以上各料分别装盘，围于火锅四周。2.火锅置炉上，加入鸡汤烧开，下赤小豆、陈皮、辣椒、草果，煮15分钟，再加入生姜（切片）、葱（切段）、胡椒、盐，烧开，撇尽浮沫，...详细介绍
	蘑菇炖羊肉 1.将羊肉用水漂洗干净，剔骨切成3.3厘米见方的小块，放入开水内氽一下捞出，用清水冲洗两次。蘑菇带蒂、根洗净，切成菱形块。各种调料用纱布袋打包。2.砂锅置中火上，下油烧至六成热，加入肉汤烧沸，再加入羊肉、料酒和调料包，移置小火上炖至七成熟时，放入蘑菇，炖酥烂，捞出调料包。3.蒜瓣、香...详细介绍
	木瓜汤 1.将羊肉、粳米、草果、豌豆淘洗干净；2.木瓜取汁备用；3.将羊肉切成2厘米见方的小块，放入汤锅内；4.加入粳米、草果、豌豆、木瓜汁，加水适量，置大之上煮沸；5.移小火上炖熬，至豌豆软烂肉熟；6.放入白糖、精盐、味精、胡椒粉即成。详细介绍
	鲤鱼赤豆羹 1.将鱼去鳞、鳃及内脏，洗净，把赤小豆、陈皮、辣椒、草果洗净后，寒入鱼腹中，再放入盆内，加姜（切片）、葱（切段）、胡椒、盐，灌入鸡汤，上笼蒸1小时30分钟即可。2.将葱丝或绿叶菜用汤略烫，投入鱼汤中即可食用。详细介绍

更多草果的做法：黄母鸡 五香卤肉 卤鸡蛋 巴国大排 清蒸红豆鲤鱼 陈皮草果乌骨鸡汤 玫瑰油鸡 凉粉烧牛肉 酥炖鳝鱼 红油角干 鸡头粉馄饨 卤肥肠 樊记腊汁肉 兰州拉面 土豆烧牛腩 果仁排骨 羊蝎子 德州五香脱骨扒鸡 红烧排骨 道口烧鸡 长春酱肉 长春熏肉 卤大肠 孔雀迎宾 符离集烧鸡 关记烧鸡 查看全部 (147种)

草果原料介绍

草果为姜科植物草果的成熟果实。草果多年生草本，生于沟边林下，分布于广西和云南南部地区，果实成熟呈红褐色时采收，晒干或烘干，或用沸水烫2至3分钟后，再晒干或烘干。
草果果实呈椭圆形，长2至4.5厘米，直径1至2.5厘米。表面棕色或红棕色，具3钝棱及明显的纵沟及棱线，先端有圆形柱基，基部有果柄或果柄痕。果皮坚韧，内分3室，每室含种子7至24粒，多集结成团，黄棕色或红棕色。气芳香，味辛、辣。以个大、饱满、色红棕、气味浓者为佳。

草果营养分析

草果的香辛成粉主要为挥发油中的反-s-烯醛（trans-s-undecenal）。此外尚含有香叶醇（geraniol）和草果酮（tsaokone）。

草果适用人群

阴虚血少者禁服。

草果制作指导

1.草果忌铁。
2.用于寒湿阻滞脾胃、脘腹胀满、疼痛及呕吐腹泻等症，可与草豆蔻、厚朴等同用。
3.用于疟疾，对山岚瘴气、秽浊湿邪所致的瘴疟尤为常用，可与常山、柴胡、知母等配伍。
烹调用途：用于调制精卤水和烹制肉类、菜肴等增香，如草果煲牛肉；又如云南特产封鸡中亦采用草果增香。

草果食疗作用

草果味辛，性温；归脾、胃经；芳烈燥散；
具有燥湿温中，辟秽截疟的功效；
主治胸膈痞满，脘腹冷痛，恶心呕吐，泄泻下痢，食积不消，霍乱，瘟疫，瘴疟。