菜籽油的做法
菜籽油有232种做法
原料别名 菜子油、菜油、油菜籽油、芸苔油、香菜油
原料分类 蔬菜类及制品
使用提示 每天25克
菜籽油菜谱推荐
 | 香酥葫芦鸡 1.鸡洗净后整鸡去骨，码味半小时；2.水发海参、火腿、冬笋、莲米、糯米、鱼肚制成咸鲜味馅料；3.瓤入码好味的鸡腹内，捆成葫芦形，出一水后上笼蒸软；4.生菜拌成糖醋味待用；5.将蒸软的鸡取出，搌干水分，入七成油温的锅中，炸至呈金黄色时取出；6.随椒盐味碟和糖醋生菜配食即可。详细介绍 |
| 海蜇拌萝卜 1.将海蜇皮洗净，切成细丝，凉水漂净，挤干水分；2.将胡萝卜洗净切成细丝，用盐捏造，凉水冲洗；3.将海蜇皮丝与胡萝卜丝再用凉开水漂清，挤干，放盘内散开；4.锅置旺火上，入素油，待油热，下葱炸香，淋到海蜇皮上；5.再加白糖、味精、芝麻油拌匀即成。详细介绍 |
 | 拌合菜 1.将绿豆芽、黄瓜、韭菜、菠菜、木耳分别摘洗干净待用；2.将黄瓜切丝；3.菠菜、韭菜切3.5厘米丝；4.粉丝切成10厘米长段待用；5.瘦肉洗净，切成细丝；6.将绿豆芽、菠菜段、韭菜段、木耳分别用开水焯熟，捞出过凉，沥干水分装入容器中待用；7.装锅置火上，注入菜籽油烧热，下入肉丝煸炒，...详细介绍 |
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菜籽油原料介绍
菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫香菜油，是以十字花科植物芸苔(即油菜)的种子榨制所得的透明或半透明状的液体。菜籽油色泽金黄或棕黄，有一定的刺激气味，民间叫作“青气味”。这种气体是其中含有一定量的芥子甙所致，但特优品种的油菜子则不含这种物质。是我国主要食用油之一，主产于长江流域及西南、西北等地，产量居世界首位。
菜籽油营养分析
1.人体对菜籽油的吸收率很高，可达99%。因此它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素e等营养成分能很好地被机体吸收，具有一定的软化血管、延缓衰老的功效；
2.由于榨油的原料是植物的种实，一般会含有一定的种子磷脂，对血管、神经、大脑的发育十分重要；
3.菜籽油的胆固醇很少或几乎不含，所以控制胆固醇摄入量的人可以放心食用；
4.菜籽油是一种芥酸含量特别高的油，是否会引起心肌脂肪沉积和使心脏受损目前尚有争议，所以有冠心病、高血压的患者还是应当注意少吃。
菜籽油适用人群
一般人皆能食用。
有冠心病、高血压的患者应注意少吃。
菜籽油制作指导
1.油脂有一定的保质期，放置时间太久的油不要食用。
2.因为有一些“青气味”，所以不适合直接用于凉拌菜。
3.高温加热后的油应避免反复使用。
4.由于菜籽油中缺少油酸等人体所必需的脂肪酸，且构成也不平衡，营养价值要略低于一般植物油，因此在有条件的情况下以少食菜籽油为宜。如能在食用时与富含有亚油酸的优良食用油配合食用，其营养价值将得到提高。
菜籽油食疗作用
中医理论认为，菜籽油味甘、辛、性温；
可润燥杀虫、散火丹、消肿毒，临床用于蛔虫性及食物性肠梗阻，效果较好。
菜籽油其他相关
始见载于《天工开物》：“凡油供馔食用者……芸苔子次之。”
姚可成《食物本草》并谓菜油“敷头，令发长黑。行滞血，破冷气，消肿散结。治产难，产后心腹诸疾，赤丹热肿，金疮血痔”。
《本草纲目》则谓油菜籽“炒过榨油，黄色，燃灯甚明，食之不及麻油。近人因油利，种植亦广云”。
菜籽油的营养成分
- 能量899千卡
- 脂肪99.9克
- 维生素e60.89毫克
- 钙9毫克
- 磷9毫克
- 钾2毫克
- 钠7毫克
- 镁3毫克
- 铁3.7毫克
- 锌0.54毫克
- 铜0.18毫克
- 锰0.11毫克
